リブステーキとリブアイステーキの違いと作り方を解説 肉の部位別肉料理 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 肉好きのあなたにお聞きします。 リブステーキやリブアイステーキを食べたい!と思ったら、高級なレストランでしか味わえないと思っていませ […] 続きを読む
肉好き40代男性が知っておくべき、部位別ステーキの特徴 肉の部位別肉料理 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 この記事では最近の日本に続々と上陸している、アメリカ系のステーキハウスについて考察していきます。 肉好き40代男性が、アメリカンスタイルでの肉の食べ方を知っておくと。 和牛赤身肉との比較が […] 続きを読む
【コスパが悪いけど旨すぎる】ヒレ(ヘレ)肉を最も美味しくする方法 肉の部位別赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですがステーキで人気の「ロース・ヒレ(ヘレ)・サーロイン」の違いを知っていますか? それぞれの部位ごとに、ステーキを食べ比べたことのある方なら分かると思うの […] 続きを読む
【脂身より赤身を愛する方へ】ヒレ(ヘレ)ステーキが美味しい理由 肉の部位別赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 「美味いステーキ食べたい・・・」と思ったら、どんなステーキを食べたいですか? ヒレ(ヘレ))肉を使ったステーキは、脂身主体のサーロインやリブロースと比べてヘルシ […] 続きを読む
赤い肉汁の正体とは 和牛赤身肉肉の秘話肉料理 和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか? 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの?」 「血が滲み出てるみたいで […] 続きを読む
お肉は高温より低温で焼く 和牛赤身肉 牛肉をジューシーに肉を焼き上げる 大切なポイントとしては 高温では焼かないことが重要です。 どうして低温で焼き上げたほうがいいのか? その3つの理由と自宅でも作れるレシピを 合わせてお伝えします。 &nbs […] 続きを読む
赤身肉の焼きあがりはコレが正解です。 和牛赤身肉肉の秘話肉料理 赤身肉を食べにレストランに行くと、必ずと言っていいほど、焼き上がりがジューシーに仕上がっているお肉に出会うことはありません。 とても、残念です。 赤身肉の火入れはとても難しく、残念ながら肉に火を通さないでレアにと近すぎる […] 続きを読む
絶妙な火入れ贅沢な技術 和牛赤身肉 恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』 『どうやったらできるの?』なんていわれます。 お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […] 続きを読む