「内臓料理」の記事一覧

恵比寿の和牛赤身肉専門クニオミです。   先日、１０年ぶりに伝統レシピを引っ張り出し アンドゥイエットを作りました。   いつもは赤身肉で牛肉や牛の内蔵を使った メニューが多いです。   美 […]

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もしあなたが、トリッパと聞いて 「美味しそう」とすぐにイメージできたなら 相当なホルモン好きでしょう。   内臓系の部位は食感や風味が たまらないというファンは 少なくありません。   私もその中の一 […]

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あか毛和牛の内臓がやっと入荷しました。 品種を指定しての内臓って本当に中々手に入りづらいんです。     今回入荷したのはハチノスと呼ばれる牛の胃袋。 実は牛は４つの胃袋を持っています。 草食動物は何 […]

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