恵比寿の赤身肉店が語る本気の肉料理（ニクエビス ドットコム）　

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ご訪問ありがとうございます

このブログでは赤身の肉料理を紹介しています。

最近、肉に関する情報が多く出回っていますが、実際に自分で肉を触ったり、肉の産地を訪れたり、料理を作らない記事が蔓延しています。

料理業界に27年以上携わってきて、これほど悲しいことはありません。

当ブログは、飲食店が実際に行なっているお店が運営しているため、そのような記述がないようにしています。

このブログサイトに訪れた読者様が出来るだけ有意義な情報が得られるように、親切、丁寧に記事をアップしています。

その中でも“赤身肉”に関することを「独自の視点」で記事を書いています。楽しんで読んでくださいね。

東京の恵比寿にあるQUNIOMI（クニオミ）和牛赤身肉を専門に出しているお店が、執筆しているブログです。

ブログの左側に当レストランの情報も載せておきますので、そちらもご覧になってください。

熊本県あか牛


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和牛赤身肉ステーキ（熊本県産 赤牛）

https://youtu.be/KbcWBHW4xVw

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クニオミ（quniomi）

quniomi

和牛の常識が覆る「和牛赤身肉専門　極上ステーキ　QUNIOMI（クニオミ）」恵比寿にある和牛（熊本県、高知県のあか牛　岩手県　短角和牛）を使ってます。フレンチのテクニックを使い赤身肉をシットリ、ジューシーに焼き上げています。officialブログにて、あか牛やお肉にまつわる記事を更新中！

QUNIOMI(クニオミ)
そういえば…クニオミでお出しするのは初めてかも(^^)寒〜い、フランスでは オニオングラタンスープが定番です。 よく炒めた玉ねぎのコクと甘みトロけるチーズが身体に染みる。たくさん玉ねぎ使って仕込めたのは８皿分ほど… . #オニオングラタンスープ#クニオミ#和牛赤身肉#赤身ステーキ #恵比寿グルメ
岩手県から認証いただきました🐂生産者さんたちも食べにきてくれる当店の短角和牛は赤身の旨味をそのままダイレクトに味わえます。筋肉質な短角牛は最高の赤身肉だと実感しています‼️ . #認定店#岩手県#いわて短角牛#短角和牛#クニオミ#和牛赤身肉専門店#赤身#ステーキ#恵比寿ディナー#肉すたぐらむ#木彫り#木の香りがする#肉好き
たまには豚肉もね、久々にメニューインしています。 . #自家製低温ボイルハム#豚肉#たっぷりソース#ラビゴットソース#玉子ピクルスハーブ入り#恵比寿#赤身肉専門店#和牛赤身肉#steak
秋風が涼しくなり、イチジクが美味しい季節です(^^)カカオ７０%の濃厚ブラウニー。甘さ控えめのビター味に仕上げました。 . #イチジク#ビターチョコレート#ブラウニー#いちじく好きのためのレシピ #濃厚#甘さ控えめ#クニオミ#肉会#和牛赤身肉#ステーキ#デザート#グラッパとエスプレッソ#恵比寿#赤身肉専門店
【秋の新メニュー】馬肉ローストビーフの薄切り、巨峰のピクルス、赤ワインソース . #新メニュー#人気の馬肉が復活#赤身肉#肉の旨味が凝縮#クニオミ#肉会#恵比寿ディナー#赤身肉専門店#赤ワインに合う#ぶどう#自家製ピクルス#秋の味覚#テラス席#前菜 #巨峰
南フランスでは定番「肉と青魚」の組み合わせ！旨味が相性バツグンなんです。 . #和牛赤身肉#短角牛と真鰯のマリネ#クニオミ #特別メニュー#イワシ#ステーキ#オリーブソース#ラタトゥイユ#肉好きが集まる店#赤身肉#肉#恵比寿ディナー
久しぶりの魚！夏の定番マリネを仕込みます。イワシは緊張感がないと、たるんで群れを作らなくなるそうで水族館ではマグロを投入して鰯のトルネードを煽るらしい。平和が1番だけど緊張感がないのも生態系を変えるのかな…？(^^;) . #クニオミ#イワシ#マリネ#イワシの大群すごい#恵比寿#QUNIOMI#和牛赤身肉専門#前菜も楽しい#たまには魚も
ぴあ2021年版「おいしい肉の店」に掲載されました！心奪われる肉🥩赤牛ステーキが登場しています。 . #クニオミ#赤牛#熊本県産#阿蘇#恵比寿赤身肉#ステーキ#和牛赤身肉専門#QUNIOMI#ぴあ#肉の店#心奪われる肉#あかうし
岩手県の短角和牛🐂近頃はグッと肉質が良くなりました。和牛赤身肉ステーキ🥩ジャリジャリの塩だけでもガツン！と味わい深い旨みがあります。 . #短角和牛#赤身#ステーキ#肉#クニオミ#恵比寿デート#恵比寿#レストラン#和牛赤身肉専門店
思い切って赤身肉だらけの電子書籍を出版しました！ もしあなたが赤身肉がお好きで調理方法にも興味があるなら オススメです^_^ https://www.amazon.co.jp/dp/B08DL1QK3P . #赤身肉#本出版#赤身ステーキ#赤身に詳しくなれる本#赤身肉専門#あか牛#短角牛#初心者向け#電子書籍#今だけ無料みたい
【赤牛ステーキ】しっとり旨い肉汁をどうやって焼くんですか！？と、よく頂くご質問には表面を焼きすぎないことと、何より素材が大事とお伝えしています(^^)赤身はゆっくり焼き上げてくださいね。 . #阿蘇あか牛#土佐あかうし#赤身ステーキ#和牛赤身肉専門店#赤牛#赤身だけど溢れる肉汁
「土佐あかうし」高知県の赤牛を久しぶりに入荷できました。嶺北生まれは熊本県の阿蘇より柔らかめ🥩赤身肉らしい旨み汁が口の中で溢れ出ます。 . #あかうし#赤牛#和牛赤身肉#赤身専門レストラン#フレンチ#肉スタグラム#肉好きな人と繋がりたい#筋肉飯 #赤身ステーキ#高知県産#嶺北町#仁淀川ブルーは見れず#天空の楽園
遊び心の裏メニューが好評です「和牛赤身肉チリコンカン」赤牛と短角牛の旨味とチリパウダーの刺激をキドニービーンズがまろやかに…タコスチップスが止まらない一皿🥩…あくまで気まぐれです . #赤牛#和牛赤身肉#赤身ステーキ#チリコンカン和牛#クニオミ＃チリパウダー#メキシコ料理は赤身肉が合う#和牛赤身専門店#短角牛#肉豆煮込み#メキシカン#タコスチップス
「和牛赤身肉の自家製ベーコンと、卵とピーマンのトマト煮込み、バスク風」燻製の香ばしさに半熟卵とトマトソースがよく絡む新メニューが始まりました🍷フランスだけじゃなくスペインワインとも相性良し👍 . #赤身肉#牛ベーコン#燻製#バスク風#フランスとスペインの国境付近#トマト煮込み#ピーマン甘い香り#半熟卵#恵比寿#クニオミ#和牛赤身肉ステーキレストラン#東京大人グルメ#quniomi #テラス席あります
今日は「阿蘇の赤牛」ステーキの取材でした🥩年に一度発売される肉専門誌からお声がけいただきました。いつもどうもありがとうございます😊 . #赤牛 #クニオミ #取材#赤身肉ステーキ#赤毛和牛#熊本県#阿蘇#ぴあムック#ミートソース#和牛なのに赤身肉#肉専門誌#肉の店#肉こそすべて
赤身が好きなら絶対に見逃せないステーキはコレ 【熊本県産 馬肉のステーキ】 まさに１００%完ぺきな赤身肉です。 独特な旨味と香りは「馬」ならでは… 食べた人だけ自慢できる味わい。 アラカルト限定数でご提供中です。 . #馬肉#赤身肉#高タンパク質#熊本県産#赤身肉ダイエット#クニオミ#赤身肉ステーキ専門店#東京レストラン#ステーキ#見逃せない肉#馬ステーキ#限定数です#入荷困難#レア食材#筋肉飯#赤身肉が好き#完全赤身肉#脂身なし#旨味ジューシー#柔らかい赤身のお肉#専門店ならでは
７年ぶりにやっと！馬肉がフレッシュの状態で入荷できました🐎これぞ完ぺきな赤身肉！！厚切りステーキで堪能してください🥩 #馬肉ステーキ#熊本県産#限定入荷#予約受付中#つぎの入荷は未定です💦#クニオミ#赤身肉専門店#ステーキ#恵比寿グルメ
タンくんが仲間入りです。 短角牛のマスコット 宣伝部長さんが現地より届きました🐂 . 夏は放牧でのんびり過ごしている 短角牛は牧草や地元産のとうもろこし🌽を 沢山食べて健康的に育てられています。 . 肉質は旨味が濃い正真正銘の赤身肉です🥩 . #短角牛のタンくん#岩手県久慈市#久慈市山形村のマスコット#宣伝部長#仲間入り#クニオミ#quniomi#恵比寿#和牛赤身肉ステーキ#放牧牛#赤身肉が好き#国産飼料#いわて短角和牛#旨味が濃い#熟練の味わい
いったい…🐂和牛の赤身肉(あかうし いったい…🐂和牛の赤身肉(あかうし)は どのランクに当てハマる？まだまだ知らない人が多い『牛枝肉取引規格』についてブログに書いてアップしました。見てみてね🥩 . #和牛赤身肉ステーキ#レストラン#クニオミ#東京赤牛#ブログ更新しました#マニアック#あかうし#赤牛#格付け#和牛#赤身肉#肉好き男子#雰囲気ありレストラン
近ごろ昼飲みから、たまらない前菜が充実しています「ホタルイカと鷄ハツの自家製燻製に赤キャベツとクランベリーの粒マスターズマリオ添え」…良質なホタルイカの内臓が口の中でねっとり〜🦑白ワインぐひぐひ‼︎ #クニオミ#旬を味わう#ホタルイカ#ハツ#燻製#マリネ#赤キャベツとクランベリーの酢漬け#粒マスタードがアクセント#昼飲み#白ワインがあう#恵比寿#レストラン#フレンチ#和牛赤身肉ステーキ専門店#テラス席あります
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