QUNIOMIが、レモンだけのブランドをはじめた理由
和牛赤身肉専門の肉エビス（QUNIOMI）です。 今日は肉の話ではありません。 13年間、和牛赤身肉だけをやってきた私が なぜレモンのブランドを立ち上げたのか。 その話をします。 修業中に食べた中で、一番旨かった フラン […]
レモンバターソースの作り方
和牛赤身肉専門の肉エビス（QUNIOMI）です。 突然ですが、こんな経験はありませんか？ 自宅でステーキを焼いたとき、 「なんかソースが物足りない…」 という感覚。 肉の焼き加減は完璧なのに、ソースだけが市販品みたいな味 […]
ステーキにレモンを絞ると何が変わるのか
和牛赤身肉専門の肉エビス（QUNIOMI）です。 ステーキを焼いた後、テーブルにレモンが添えてあっても 使わずにそのまま食べてしまう人が多いです。 もったいない。 ステーキにレモンを絞る正しいタイミングと量を知るだけで、 […]
ハンバーグステーキとハンバーグの違いとは？どちらが本格派か比べてみた
和牛赤身肉専門クニオミです。 お肉料理を語る上で両者の存在なしには 語ることができないくらい、誰もが好きな 料理の上位にあげるくらい大変人気があります。 １つはステーキです。 ステーキという料理を想像すると ある程度の厚 […]
胃もたれしない牛肉の部位はこの5つ｜ハラミ・ランプ・フィレなど赤身を解説
恵比寿の和牛赤身肉専門 QUNIOMI（クニオミ）です。 本記事では、ステーキとして食べても胃もたれしない赤身肉の選び方と、おすすめの５つの部位をご紹介します。 サーロインやリブロースなど脂身の多い部位が王道ですが、赤身 […]
サーロインとリブロースの違いとは？味・脂・食感を徹底比較
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 ステーキや焼肉を選ぶとき、「サーロインとリブアイの違いって何だろう？」と迷ったことはありませんか？ どちらも高級部位として知られていますが、味の濃さ、脂の質、そして食感に大きな差があります […]
フランベするだけで市販のステーキ肉が激変するワケ
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキを焼く時 どんな方法で焼き上げてますか？ 多分、家庭やお店に元々ある環境次第で ヤリ方を変えているでしょう。 実は、いつものステーキ肉を 簡単に『個性あふれるステーキ』に 変 […]
やっぱりステーキはグリルが最強！自宅でもできるやり方を伝授します
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキの焼き方は どんな焼き方が好きですか？ バーベキュースタイルのステーキ シンプルに焼き上げるステーキ 高温のオーブンで一気に焼くステーキ 低温でじっくり焼くステーキ 網目模様 […]
交雑牛（F1・F2）とは？意味・特徴・おすすめの選び方まで解説
和牛赤身肉専門 クニオミです。 国内産の牛肉でも和牛のほかに 交雑種(こうざつぎゅう)という種類が いるのを知っていますか？ さらには、F１とかF２交雑などが 書いてあるの表示を見たことは あるでしょうか。 「F１」とか […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（後編）
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […]
赤い肉汁は血じゃない｜食べても大丈夫な理由をプロが解説
和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか？ 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの？」 「血が滲み出てるみたいで食中毒が心配」 「生肉は苦手 […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
自宅に常備したい！美味しく日持ちする鶏胸肉のハムの作り方アレレシピ
肉エビスです、 自宅で肉料理を作るとき、常備しておいた方が良い肉料理があります。 忙しい毎日の中で、「簡単に調理できて、美味しく長持ちする肉料理が欲しい！」と思ったことはありませんか？ &nb […]
毎日のステーキで筋肉を増やす!! ダイエットにも効果抜群な理由とは
肉エビスです 牛肉のステーキは、脂肪分が少なく豊富なアミノ酸や ミネラル栄養素が含まれています。 そのため肉を避けてダイエットをしようとしても、 健康的に痩せることができません。 様々な肉類がある中で、牛肉のステーキは […]
【赤身肉ステーキ番外編】知っていて損のないシャンパンの泡の秘密と歴史
恵比寿の赤身肉専門店クニオミです。 前菜や魚料理はもちろん 赤身肉ステーキにも合うシャンパン 誕生日や記念日など晴れやかなお祝いに 乾杯酒としてレストランなどでのよく 飲まれます。 […]
伝統レシピで作るアンドゥイエットはフランスの香りが満載だった
恵比寿の和牛赤身肉専門クニオミです。 先日、１０年ぶりに伝統レシピを引っ張り出し アンドゥイエットを作りました。 いつもは赤身肉で牛肉や牛の内蔵を使った メニューが多いです。 美 […]