1000年前から続く「野焼き」 和牛赤身肉 7月に研修を兼ねて あか毛和牛に会いに初めて 熊本県の阿蘇へ行ってきました。 そのとき、 私が1番おどろたことは 阿蘇という地域の 自然の雄大さや 景 […] 続きを読む
[赤身肉100%]ハンバーグ旨さの秘密を暴露します! 和牛赤身肉肉料理 混ぜ物ゼロ!その秘密は混ぜ方、作り方にあり。 通常ハンバーグといえば玉ねぎやパン粉などが 入っています。 玉ねぎを入れるのは風味を良くするためですが 牛乳やパン粉を加えるのはなぜか知っています […] 続きを読む
なぜ100%赤身肉ハンバーグ(ステックアッシェ)を売っている店が少ないのか 和牛赤身肉 赤身肉の肉エビスです。 赤身肉がブームですが、100%赤身だけを使用したハンバーグを食べたことありますか? 多くの方は、 「ハンバーガーに挟んであるじゃないか!」 と思うかもしれませんが、 私が言う赤身肉ハンバーグとはか […] 続きを読む