赤い肉汁の正体とは？和牛ステーキが“生焼け”に見える理由
和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか？ 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの？」 「血が滲み出てるみたいで食中毒が心配」 「生肉は苦手 […]
「赤身肉の魅力」の記事一覧
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
【赤身肉ステーキ番外編】知っていて損のないシャンパンの泡の秘密と歴史
恵比寿の赤身肉専門店クニオミです。 前菜や魚料理はもちろん 赤身肉ステーキにも合うシャンパン 誕生日や記念日など晴れやかなお祝いに 乾杯酒としてレストランなどでのよく 飲まれます。 […]
教えて！熟成した赤身肉が美味しいワケ
こんにちは 和牛赤身肉の肉エビスです。 始めにあなたにお聞きします。 スーパーに並んでいる牛肉は熟成してると思いますか？ いいえ、と答えた方。 肉に関して色々と知ることで、お店や自宅でも美味しく食べることができます。 で […]
サーロインとヒレ、どっちがあなたにぴったり？フルガイド版
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛肉の最高級部位といわれてるサーロインとヒレ肉、どちらが好きですか？ 赤身肉の旨味や柔らかさヘルシーさを求めるならヒレ肉でしょう。 サーロインは腰に位置してる肉 […]
あか牛って何？和牛赤身肉の特長と魅力を紹介
【PR】 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛は、和牛では珍しい『赤身肉』で希少な存在です。黒毛和牛と異なり、オトナの味とも評される深いコクと上質な風味が特徴です。 & […]
知らないと美味しく食べられない！４種類の和牛の話
こんにちは 和牛赤身肉専門のニクエビスです。 知識ゼロだったまったくの素人の私ですが。 お肉の事を勉強するうちに、いろいろな真実に触れて今まで知らなかった 『肉の世界』にたくさんの驚きと喜びの発見を日々繰り […]
【闘牛】スペインと日本の違いとは？全国で活躍する和牛の最強軍団
赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは日本にも闘牛がいることをご存知でしょうか？ 知ってる見たことがある！という方もいれば そんなの聞いたことない、という方もいるでしょう。 「あんな残酷なもの見 […]
【ローストビーフとステーキ】最適な部位や高温より低温調理など違う理由を解説
和牛赤身肉の肉エビスです。 牛肉を使った料理はとても人気があります。 牛肉使用した人気料理トップ３ １：ハンバーグ ２：ステーキ ３：ローストビーフ どの料理も食べたことがあると思います。 ロ […]
暑い夏にこそ味わいたい！キューバ風“赤身肉の煮込み”
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 夏が近づき気温がグングン上がってくると、辛い料理やホルモン料理などを食べたくなります。 とくに肉系の料理は、クーラーで冷え切った身体にパワーをチャージする大事な […]
【食べ過ぎ注意】赤身肉を毎日でも食べたい味付けソース
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが、あなたにお聞きします。 赤身肉を食べるとき。どんなソースと一緒に食べるのがお好きですか？ ・塩だけが良い方。 ・市販のソースが良い方。 ・当店自慢の […]
牛赤身肉の正しい食べ方を伝授します
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛赤身肉を扱い10年以上が経ちましたが、ココ最近。 牛赤身肉を食べる方が劇的に増えました。 やっと、外国と同じように肉に対して意識が変わり始めた、 […]
赤身の多いサーロインローストビーフは薄切りより厚切りが美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 今日は人気急上昇になってる、ローストビーフの話をいたします。 多分。 ローストビーフを知らない方はいないと思います。 コンビニ、ファミリーレストラン、専門レストラン、家庭でパーティーなどで […]
グラスフェッドビーフは日本で定着するかも
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 日本でもやっと・・ 赤身肉が流行り始めています。 今までは脂が多く噛まない肉が圧倒的の人気がありました。 しかし、東京を中心に、ここ数年で噛みごたえがあり、肉の […]
【最高級赤身 ヒレ肉】シャトーブリアンを語り尽くしてみた
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 最近、巷で騒がれている幻の部位、シャトーブリアンを食べたことありますか？ シャトーブリアンが「旨い！」とか「最高級」とか言われていま […]
【産地リポート】短角牛の赤身肉が美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤身の和牛肉を食べたことありますか？ 和牛と聞いて“柔らかい肉”を想像する方が多いです。 今回ご紹介する短角牛はお世辞にも肉が柔らかいとはいえませ […]