近年。 ビストロなどが流行り パテという言葉が世に知られるようになりました。 肉をメイン出しているお店にとって コレほど喜ばしいことはありません。 このページでは肉のパテの秘密を説明します。 […]
「シャルキュトリー」の記事一覧
世界のグルメも認めた味！フランス人直伝のフォアグラ料理のコツ
フォアグラ料理を語る上でフレンチ抜きでは 説明できないほど、本場のフランス人も フォアグラ料理には、特に。 クリスマスシーズンとなると思い入れがグッと強くなります。 「フォアグラってどんな料理 […]
フランス国民NO1のソーセージ
フランス人が大好きなソーセージ 今日は、フランスのソーセージでも 日常フランス人が食べているソーセージを ご紹介したいと思います。 それは アンドュイエット と言うソーセージです。 […]
パテとリエットって何が違うの？
パテとリエットの違いって知ってますか？ 両者には明確な違いがあります。 リエットってどういう食べ物なのか 疑問に思っている方も多いようです。 ビストロなどでよくメニューに載っているのを みかけることが多くな […]
美味しいリエットの作り方暴露します
リエットを実際に作ってみる。 では実際にリエットを作っていきましょう。 今回は豚肉を使用しています。 部位は肩肉。 モモ肉やバラ肉でもリエットにすることはできますが 脂と肉のバランスがいい […]
