フランス国民NO1のソーセージ シャルキュトリー フランス人が大好きなソーセージ 今日は、フランスのソーセージでも 日常フランス人が食べているソーセージを ご紹介したいと思います。 それは アンドュイエット と言うソーセージです。   […] 続きを読む
本当のパテとは シャルキュトリー パテとテリーヌの違いを知っていますか? 近年レストランやビストロでも多くメニューにあります。 パテドカンパーニュ(田舎風パテ)、パテドフォアドヴォライユ(レバーパテ)、 パテドカ […] 続きを読む
美味しいリエットの作り方暴露します シャルキュトリー リエットを実際に作ってみる。 では実際にリエットを作っていきましょう。 今回は豚肉を使用しています。 部位は肩肉。 モモ肉やバラ肉でもリエットにすることはできますが 脂と肉のバランスがいい […] 続きを読む
知らないとお腹を壊すかも!リエットに適した肉とは シャルキュトリー こんにちは、肉エビスです。 フランスでは地方によって 個性的な様々な肉を使ったリエットが作られています。 リエットのことをご存知ない方がいると思うので 手短にご説明します。 リエ […] 続きを読む