赤牛(あか牛)の味わいにハマる人が増える理由を調べてみた あか牛(熊本、高知) 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛(あか牛)は肉の味わいが良いことで知られてますが、ひとくちにあか牛の肉と言っても赤身が強いのか、脂が載っていてジューシーなのかで、イメージが変わります。 あ […] 続きを読む
あか牛って何?和牛赤身肉の特長と魅力を紹介 あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 【PR】 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛は、和牛では珍しい『赤身肉』で希少な存在です。黒毛和牛と異なり、オトナの味とも評される深いコクと上質な風味が特徴です。 & […] 続きを読む
暑い夏にこそ味わいたい!キューバ風“赤身肉の煮込み” あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 夏が近づき気温がグングン上がってくると、辛い料理やホルモン料理などを食べたくなります。 とくに肉系の料理は、クーラーで冷え切った身体にパワーをチャージする大事な […] 続きを読む
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密(後編) あか牛(熊本、高知)肉の秘話 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […] 続きを読む
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密(前編) あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉肉の秘話 こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […] 続きを読む
赤牛の読み方・特徴・ブランドを専門店が完全解説 あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 一口に牛肉といってもその種類はさまざまで、和牛、国産牛、アメリカンビーフ、オージービーフ・・・ さらに、スーパーのお肉売り場ではステーキ用、焼肉用、煮込み用、すき焼き用などカ […] 続きを読む
赤身肉が美味しい赤牛(あか牛)は格別 あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤牛(あか牛)の赤身肉を食べたことってありますか? まだだよ。という人は、一度騙されたと思って食べてみてください。 &nbs […] 続きを読む
日本初上陸かも・・ディジョン風ステックアッシェの作り方(赤牛編) あか牛(熊本、高知)肉料理 和牛赤身肉の肉エビスです。 ステックアッシェという料理は、ここ数年に耳にすることが増えました。 ただ、残念なことにステックアッシェのことをキチンと話ができたり、作る […] 続きを読む
【あか牛は熊本だけなのか】高知県の土佐あか牛を視察しました あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉肉の秘話 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛ファンのあなたにお聞きします。 熊本県や大分県のあか牛ではなく、高知県でもあか牛が飼育されていることを知っていますか? &nb […] 続きを読む
【その熟成はまずいんじゃない!】あか牛の美味しい食べ方 あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 熟成肉が美味しいと騒がれてもう数年が経ちます。 そんな中、お客様によく聞かれることがあります。 『熟成肉はないんですか?』 あか牛を […] 続きを読む
【知らなきゃヤバい! 】和牛ブランドと和牛の誕生秘話 あか牛(熊本、高知)黒毛和牛 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 先日、美味しい黒毛和牛(神戸牛)を食べてきました。 和牛は国産牛と違い食用として誕生した肉です。だから肉自体の旨味もあるし、噛むごとにジューシーさがあります。 […] 続きを読む