渾身の固くない赤身肉グリル 和牛赤身肉肉料理 こんばんは 小林です。 先ずはご覧下さい。 『うまそ〜〜!』 ありがとうございます^^ 熱くなってくるとこってり食べたくなるグリエについて 話していきたいと思います。   […] 続きを読む
絶妙な火入れ贅沢な技術 和牛赤身肉 恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』 『どうやったらできるの?』なんていわれます。 お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […] 続きを読む
あか毛和牛入りボルシチを作りました! 和牛赤身肉肉料理 ウクライナ風ボルシチです。 下ゆでした赤身肉を香味野菜と じっくり時間をかけて煮込みます。 肉が柔らかくなったら 野菜をたっぷり6種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参 セロリ、キャベツ、玉ねぎ。 バターで炒めてから […] 続きを読む
赤身肉を使った隠された得意料理 和牛赤身肉肉料理 夏になると作りたくなる料理があります。 それは クスクス です。 最近日本のブラッスリーやビストロで フレンチ定番メニューのっていることが多くなりました。 当店で作る時は仔羊肉も美味しくていい […] 続きを読む
牛の濃い話 肉の秘話 こんにちは恵比寿の赤身肉専門店 小林です。 今日はこの記事をお読みのあなたも 普段から慣れ親しんでいるある食材のことを 書こうと思います。 そしてこれから話す事は真実です。 わたしは飲食店、いや一人の人間と […] 続きを読む
おしえて!“赤身肉”料理とソースの関係 和牛赤身肉 フレンチの神髄はソースに有り! なんて言葉を耳にすることが多いと思います。 果たして本当にソースが真髄なのか? 疑問に感じることもあると思います。 今日は、和牛赤身肉料理にソースは 必要なのか […] 続きを読む