赤い肉汁の正体とは?和牛ステーキが“生焼け”に見える理由 和牛赤身肉肉の秘話肉料理 和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか? 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの?」 「血が滲み出てるみたいで食中毒が心配」 「生肉は苦手 […] 続きを読む
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密(前編) あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉肉の秘話 こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […] 続きを読む
【赤身肉ステーキ番外編】知っていて損のないシャンパンの泡の秘密と歴史 和牛赤身肉 恵比寿の赤身肉専門店クニオミです。 前菜や魚料理はもちろん 赤身肉ステーキにも合うシャンパン 誕生日や記念日など晴れやかなお祝いに 乾杯酒としてレストランなどでのよく 飲まれます。   […] 続きを読む
サーロインとヒレ、どっちがあなたにぴったり?フルガイド版 和牛赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛肉の最高級部位といわれてるサーロインとヒレ肉、どちらが好きですか? 赤身肉の旨味や柔らかさヘルシーさを求めるならヒレ肉でしょう。 サーロインは腰に位置してる肉 […] 続きを読む
あか牛って何?和牛赤身肉の特長と魅力を紹介 あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 【PR】 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛は、和牛では珍しい『赤身肉』で希少な存在です。黒毛和牛と異なり、オトナの味とも評される深いコクと上質な風味が特徴です。 & […] 続きを読む
知らないと美味しく食べられない!4種類の和牛の話 和牛赤身肉 こんにちは 和牛赤身肉専門のニクエビスです。 知識ゼロだったまったくの素人の私ですが。 お肉の事を勉強するうちに、いろいろな真実に触れて今まで知らなかった 『肉の世界』にたくさんの驚きと喜びの発見を日々繰り […] 続きを読む
暑い夏にこそ味わいたい!キューバ風“赤身肉の煮込み” あか牛(熊本、高知)和牛赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 夏が近づき気温がグングン上がってくると、辛い料理やホルモン料理などを食べたくなります。 とくに肉系の料理は、クーラーで冷え切った身体にパワーをチャージする大事な […] 続きを読む
牛赤身肉の正しい食べ方を伝授します 和牛赤身肉赤身肉 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛赤身肉を扱い10年以上が経ちましたが、ココ最近。 牛赤身肉を食べる方が劇的に増えました。 やっと、外国と同じように肉に対して意識が変わり始めた、 […] 続きを読む
【最高級赤身 ヒレ肉】シャトーブリアンを語り尽くしてみた 和牛赤身肉肉の部位別 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 最近、巷で騒がれている幻の部位、シャトーブリアンを食べたことありますか? シャトーブリアンが「旨い!」とか「最高級」とか言われていま […] 続きを読む
【産地リポート】短角牛の赤身肉が美味しい理由 和牛赤身肉短角牛 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤身の和牛肉を食べたことありますか? 和牛と聞いて“柔らかい肉”を想像する方が多いです。 今回ご紹介する短角牛はお世辞にも肉が柔らかいとはいえませ […] 続きを読む
【テンションが上がるステーキ】フレンチ流のハンバーグステーキ 和牛赤身肉 こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 あなたはステーキと聞いて肉の塊 を焼いた料理を想像しますか? 熱い鉄板の上に分厚い肉を ドカンと載せてジュージューと 音を立てながらでて […] 続きを読む
極上!赤身肉を食べたいなら知るべき品種と部位 和牛赤身肉赤身肉 こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 和牛のお肉といえば、サシがたっぷり入った 『霜降り肉』を想像する方も多いことと思います。 それとは、逆に脂肪分の少ない、『赤身』の しっ […] 続きを読む
グラスフェッドビーフの間違った常識 和牛赤身肉 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 世間では「グラスフェッドビーフ」の 肉が硬いとか、美味しくない とかいわれています。 なぜそのように言われるのでしょう。 牛は牧草を食 […] 続きを読む
赤身肉ステーキはレアで食べた方が食べやすいと言われる秘密 和牛赤身肉 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 近年は健康志向も高まり 健康食品やサプリメントに 人気が集まっています。 ステーキを食べる方の嗜好も 少しづつですが変わり始めています。   […] 続きを読む
【希少な赤身肉】土佐あか牛を味わうにはステーキが一番 和牛赤身肉 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 肉好きのあなたにお聞きします。 希少で赤身の和牛って知っていますか? 高知県でしか飼育がされていない “土佐あか牛”という和牛が赤身で […] 続きを読む
初めてでも簡単【Tボーン】ステーキの上手な食べ方(骨つき) 和牛赤身肉 Tボーンと呼ばれるステーキをご存知ですか? 最低でも2〜3人前はある 骨つきの牛肉を豪快に焼きあげる アメリカンスタイルのステーキです。 2014年以降「ウルフギャング」 「ベンジャミン」「エ […] 続きを読む