こんばんは
小林です。
先ずはご覧下さい。
『うまそ〜〜！』
ありがとうございます＾＾
熱くなってくるとこってり食べたくなるグリエについて
話していきたいと思います。
普段、当店ではローストとしてお肉を出しています。
その時のしっとり感やジューシー感を大事にしたいからです。
対してグリエという調理方法は、どちらかというと
香ばしさを強調したい時に使う方法です。
でも、グリエは非常に難しいテクニックなんですよ！
あれだけ高温の鉄板で焼くので直ぐ乾いてしまうんです。
乾いてしまったお肉はボソボソで味気なくなってしまいますよね。
それでもあの香ばしい香りは食欲をそそります。
私はそのしっとり感や香ばしさを出したいので
お肉の厚みで焼いています。
香ばしくそしてしっとりした赤毛和牛は、気温が熱く
なってきてテラス席でシャンパンと共に食べたいですね。
特別編 ↓↓
