胃もたれ知らずの赤身ステーキ部位5選｜恵比寿QUNIOMIが解説
恵比寿の和牛赤身肉専門 QUNIOMI（クニオミ）です。 本記事では、ステーキとして食べても胃もたれしない赤身肉の選び方と、おすすめの５つの部位をご紹介します。 サーロインやリブロースなど脂身の多い部位が王道ですが、赤身 […]
「肉の秘話」の記事一覧
サーロインとリブロースの違いとは？味・脂・食感を徹底比較
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 ステーキや焼肉を選ぶとき、「サーロインとリブアイの違いって何だろう？」と迷ったことはありませんか？ どちらも高級部位として知られていますが、味の濃さ、脂の質、そして食感に大きな差があります […]
フランベするだけで市販のステーキ肉が激変するワケ
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキを焼く時 どんな方法で焼き上げてますか？ 多分、家庭やお店に元々ある環境次第で ヤリ方を変えているでしょう。 実は、いつものステーキ肉を 簡単に『個性あふれるステーキ』に 変 […]
やっぱりステーキはグリルが最強！自宅でもできるやり方を伝授します
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキの焼き方は どんな焼き方が好きですか？ バーベキュースタイルのステーキ シンプルに焼き上げるステーキ 高温のオーブンで一気に焼くステーキ 低温でじっくり焼くステーキ 網目模様 […]
交雑牛（F1・F2）とは？意味・特徴・おすすめの選び方まで解説
和牛赤身肉専門 クニオミです。 国内産の牛肉でも和牛のほかに 交雑種(こうざつぎゅう)という種類が いるのを知っていますか？ さらには、F１とかF２交雑などが 書いてあるの表示を見たことは あるでしょうか。 「F１」とか […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（後編）
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […]
赤い肉汁の正体とは？和牛ステーキが“生焼け”に見える理由
和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか？ 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの？」 「血が滲み出てるみたいで食中毒が心配」 「生肉は苦手 […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
自宅に常備したい！美味しく日持ちする鶏胸肉のハムの作り方アレレシピ
肉エビスです、 自宅で肉料理を作るとき、常備しておいた方が良い肉料理があります。 忙しい毎日の中で、「簡単に調理できて、美味しく長持ちする肉料理が欲しい！」と思ったことはありませんか？ &nb […]
おいしい赤身肉の部位はスネ肉で決まり！
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤身肉と聞いてどの部位を想像しますか？ 牛肉の赤身肉でなく鹿や鴨などの素材ですか？ 赤身肉と称してスーパーなどで、販売してい […]
【リブアイステーキ】が、どの肉の部位か知っておいたほうがいい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 ステーキ好きなら、必ず一度くらいは食べたことがあるハズの有名なステーキ。 今日はリブアイステーキの話をします。 「リブアイステーキという名前は聞いたことはあるけど、どこの部位なのかな？」 […]
和牛と国産牛はブランドの違いなのか
こんにちは 赤身肉専門肉エビスです。 スーパーにある肉売り場を覗くと 和牛のほかに国産牛と表記されています。 違いが分かるでしょうか？ 実は多くの方は和牛と国産牛の違いが分からず […]
教えて！熟成した赤身肉が美味しいワケ
こんにちは 和牛赤身肉の肉エビスです。 始めにあなたにお聞きします。 スーパーに並んでいる牛肉は熟成してると思いますか？ いいえ、と答えた方。 肉に関して色々と知ることで、お店や自宅でも美味しく食べることができます。 で […]
グラスフェッドビーフは日本で定着するかも
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 日本でもやっと・・ 赤身肉が流行り始めています。 今までは脂が多く噛まない肉が圧倒的の人気がありました。 しかし、東京を中心に、ここ数年で噛みごたえがあり、肉の […]
【王様が認めた味】サーロインが激ウマの秘密
ステーキといえばサーロインと言われるくらい メジャーな部位です。 サーロインという名前はステーキを 食べなくても知っていると思います。 「ステーキの味＝サーロイン」 のように思われていますね。 […]
４０代男子必見！正しいステーキの切り方とライスの食べ方
「ステーキの食べ方に決まりはあるの？」 「私、間違ってる！？」 「ライスにもルールがあるのか・・・」 と思われるかもしれませんが、 そう感じたあなたは もしかしたらすでに少し恥ずかしい 食べ方 […]