教えて！熟成した赤身肉が美味しいワケ
こんにちは 和牛赤身肉の肉エビスです。 始めにあなたにお聞きします。 スーパーに並んでいる牛肉は熟成してると思いますか？ いいえ、と答えた方。 肉に関して色々と知ることで、お店や自宅でも美味しく食べることができます。 で […]
「肉の秘話」の記事一覧
【それ失敗かも！】バターを使って極旨ステーキにする焼き方の秘訣
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが…。 バターの上質な香りがついた、極上のステーキを想像してみてください。 「旨そう〜〜！！」 バターのことを誤解してる方が多いんですが、バターは風味とコクをプラスす […]
グラスフェッドビーフは日本で定着するかも
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 日本でもやっと・・ 赤身肉が流行り始めています。 今までは脂が多く噛まない肉が圧倒的の人気がありました。 しかし、東京を中心に、ここ数年で噛みごたえがあり、肉の […]
【王様が認めた味】サーロインが激ウマの秘密
ステーキといえばサーロインと言われるくらい メジャーな部位です。 サーロインという名前はステーキを 食べなくても知っていると思います。 「ステーキの味＝サーロイン」 のように思われていますね。 […]
４０代男子必見！正しいステーキの切り方とライスの食べ方
「ステーキの食べ方に決まりはあるの？」 「私、間違ってる！？」 「ライスにもルールがあるのか・・・」 と思われるかもしれませんが、 そう感じたあなたは もしかしたらすでに少し恥ずかしい 食べ方 […]
牛肉は熟成させたほうが旨いと噂される理由
和牛赤身肉専門 「QUNIOMI」クニオミです。 あなたは牛肉の熟成と聞いて どんな味や香りを思い出しますか？ 最近。 熟成ブームということもあって お肉をメインに扱うお店は い […]
牛肉のF1、F2の意味と交雑牛の特徴を解説
和牛赤身肉専門 クニオミです。 国内産の牛肉でも和牛のほかに 交雑種(こうざつぎゅう)という種類が いるのを知っていますか？ さらには、F１とかF２交雑などが 書いてあるの表示を見たことは あ […]
やっぱりステーキはグリルが最強！自宅でもできるやり方を伝授します
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキの焼き方は どんな焼き方が好きですか？ バーベキュースタイルのステーキ シンプルに焼き上げるステーキ 高温のオーブンで一気に焼くステ […]
サーロインとリブアイの違いを解説
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛肉の部位として、フィレ肉やサーロインは人気があり有名ですが、アメリカでは『リブアイ』という部位も絶大な指示を得ているステーキ部位の一つです。 日本では馴染みが少ないかもしれませんが、今後 […]
【リブアイ】はどこの肉の部位か知っておいたほうがいい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 ステーキ好きなら、必ず一度くらいは食べたことがあるハズの有名なステーキ。 今日はリブアイの話をします。 「リブアイという名前は聞いたことはあるけど、どこの部位なのかな？」 「 […]
赤身が強いグラスフェッドを食べてはいけない【３つの理由】
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたは赤身の肉に興味がありますか？ スーパーや肉の卸問屋では盛んに 『グラスフェッドビーフあります。』 『放牧牛は健康にいいですよ！』 『赤身が強 […]
フランベするだけで市販のステーキ肉が激変するワケ
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキを焼く時 どんな方法で焼き上げてますか？ 多分、家庭やお店に元々ある環境次第で ヤリ方を変えているでしょう。 実は、いつものステーキ […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（後編）
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
【決定版】胃もたれしないステーキ人気の５部位
恵比寿の和牛赤身肉専門 クニオミ（QUNIOMI)です。 こんにちは 今回は 「ステーキとして食べても胃もたれしない部位」 について話していきます。 ステーキと聞いて、最初に頭に […]
【間違いだらけの等級制度】和牛の赤身肉ランクについて事実を書いてみた
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 はじめにお聞きしたいのですが…。 『和牛の赤身肉』と聞いてどんな肉か 想像できますか？ ・肉が硬そう。 ・火を通すとパサパサになって マズイ […]