「肉の知識・選び方」の記事一覧

和牛すべて追跡します

こんにちは恵比寿のクニオミヨザワです携帯さえあれば牛についてかなり詳しく調べる方法があります。・牛の種類、性別・生年月日や飼育場所、・生産者名や母牛・・・日本では和牛と国産牛は耳につけられたタグに記載さ […]

放牧と牛舎熊本県に降り立ち空港から車で１時間走ると・・・阿蘇山の麓の道路を走ります。道路の両脇を見ると本来は山のはずが一面緑の世界が広がります。緑が綺 […]

７月に研修を兼ねてあか毛和牛に会いに初めて熊本県の阿蘇へ行ってきました。そのとき、私が１番おどろたことは阿蘇という地域の自然の雄大さや景 […]

混ぜ物ゼロ！その秘密は混ぜ方、作り方にあり。通常ハンバーグといえば玉ねぎやパン粉などが入っています。玉ねぎを入れるのは風味を良くするためですが牛乳やパン粉を加えるのはなぜか知っています […]

赤身肉の肉エビスです。赤身肉がブームですが、100％赤身だけを使用したハンバーグを食べたことありますか？多くの方は、「ハンバーガーに挟んであるじゃないか！」と思うかもしれませんが、私が言う赤身肉ハンバーグとはか […]