「赤身肉の魅力」の記事一覧

あか毛和牛入りボルシチを作りました！

ウクライナ風ボルシチです。下ゆでした赤身肉を香味野菜とじっくり時間をかけて煮込みます。肉が柔らかくなったら野菜をたっぷり６種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参セロリ、キャベツ、玉ねぎ。バターで炒めてから […]

夏になると作りたくなる料理があります。それはクスクスです。最近日本のブラッスリーやビストロでフレンチ定番メニューのっていることが多くなりました。当店で作る時は仔羊肉も美味しくていい […]

フレンチの神髄はソースに有り！なんて言葉を耳にすることが多いと思います。果たして本当にソースが真髄なのか？疑問に感じることもあると思います。今日は、和牛赤身肉料理にソースは必要なのか […]

こんにちは恵比寿のクニオミヨザワです携帯さえあれば牛についてかなり詳しく調べる方法があります。・牛の種類、性別・生年月日や飼育場所、・生産者名や母牛・・・日本では和牛と国産牛は耳につけられたタグに記載さ […]

７月に研修を兼ねてあか毛和牛に会いに初めて熊本県の阿蘇へ行ってきました。そのとき、私が１番おどろたことは阿蘇という地域の自然の雄大さや景 […]

混ぜ物ゼロ！その秘密は混ぜ方、作り方にあり。通常ハンバーグといえば玉ねぎやパン粉などが入っています。玉ねぎを入れるのは風味を良くするためですが牛乳やパン粉を加えるのはなぜか知っています […]

赤身肉の肉エビスです。赤身肉がブームですが、100％赤身だけを使用したハンバーグを食べたことありますか？多くの方は、「ハンバーガーに挟んであるじゃないか！」と思うかもしれませんが、私が言う赤身肉ハンバーグとはか […]