「肉料理レシピ」の記事一覧

フランス国民NO1のソーセージ

フランス人が大好きなソーセージ今日は、フランスのソーセージでも日常フランス人が食べているソーセージをご紹介したいと思います。それはアンドュイエットと言うソーセージです。 […]

パテとテリーヌの違いを知っていますか？近年レストランやビストロでも多くメニューにあります。パテドカンパーニュ（田舎風パテ）、パテドフォアドヴォライユ（レバーパテ）、パテドカ […]

リエットを実際に作ってみる。では実際にリエットを作っていきましょう。今回は豚肉を使用しています。部位は肩肉。モモ肉やバラ肉でもリエットにすることはできますが脂と肉のバランスがいい […]

混ぜ物ゼロ！その秘密は混ぜ方、作り方にあり。通常ハンバーグといえば玉ねぎやパン粉などが入っています。玉ねぎを入れるのは風味を良くするためですが牛乳やパン粉を加えるのはなぜか知っています […]

和牛赤身肉専門の肉エビスです。ハンバーグは日本を代表する国民食まで成長しました。肉を食べるのが歴史的みて遅かった日本が、肉好きを増やすキッカケになったのがハンバーグだと思います。日本式のハンバーグと、世界で食べられ […]

こんにちは、肉エビスです。フランスでは地方によって個性的な様々な肉を使ったリエットが作られています。リエットのことをご存知ない方がいると思うので手短にご説明します。リエ […]