自宅に常備したい！美味しく日持ちする鶏胸肉のハムの作り方アレレシピ
肉エビスです、 自宅で肉料理を作るとき、常備しておいた方が良い肉料理があります。 忙しい毎日の中で、「簡単に調理できて、美味しく長持ちする肉料理が欲しい！」と思ったことはありませんか？ &nb […]
「シャルキュトリー」の記事一覧
え!? と思わず口に頬張りたくなるお肉、鴨のパテの秘密
近年。 ビストロなどが流行り パテという言葉が世に知られるようになりました。 肉をメイン出しているお店にとって コレほど喜ばしいことはありません。 このページでは肉のパテの秘密を説明します。 […]
[ローマ風コッパ]和牛の赤身肉を食べる前にコレだけは食べておきたい
コッパって料理を知っていますか？ 古代ローマから伝わる料理の一つです。 豚の首や肩肉で作る「生ハム」のことを そのように呼んでいます。 生ハムなので、薄くスライスして 上質のオリ […]
世界のグルメも認めた味！フランス人直伝のフォアグラ料理のコツ
フォアグラ料理を語る上でフレンチ抜きでは 説明できないほど、本場のフランス人も フォアグラ料理には、特に。 クリスマスシーズンとなると思い入れがグッと強くなります。 「フォアグラってどんな料理 […]
フランス国民NO1のソーセージ
フランス人が大好きなソーセージ 今日は、フランスのソーセージでも 日常フランス人が食べているソーセージを ご紹介したいと思います。 それは アンドュイエット と言うソーセージです。 […]
美味しいリエットの作り方暴露します
リエットを実際に作ってみる。 では実際にリエットを作っていきましょう。 今回は豚肉を使用しています。 部位は肩肉。 モモ肉やバラ肉でもリエットにすることはできますが 脂と肉のバランスがいい […]
知らないとお腹を壊すかも！リエットに適した肉とは
こんにちは、肉エビスです。 フランスでは地方によって 個性的な様々な肉を使ったリエットが作られています。 リエットのことをご存知ない方がいると思うので 手短にご説明します。 リエ […]