【コレは押さえておきたい！】美味しいステーキを食べるならオニオンソース
赤身肉専門クニオミです。 美味しいステーキを焼くときに これだけは押さえておいたほうが良い ソースがあります。 玉ねぎを使ったソースです。 世の中には玉ねぎを使ったソースが たく […]
「肉料理レシピ」の記事一覧
【厚切り】ラムステーキにするならモモ肉が最適だった
和牛赤身肉専門 クニオミです。 赤身でヘルシー、味付け次第では 美味しく食べることができるラム肉に 最近、注目が集まっています。 今までは家庭でラム肉の食べ方も ジンギスカンだけ […]
やっぱりステーキはグリルが最強！自宅でもできるやり方を伝授します
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキの焼き方は どんな焼き方が好きですか？ バーベキュースタイルのステーキ シンプルに焼き上げるステーキ 高温のオーブンで一気に焼くステ […]
牛の赤身肉を食べたいなら内モモ肉ステーキで決まり
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキと聞いてどの肉を 想像しますか？ 噛みしめるほど味のある赤身肉？ それとも、脂が甘くてコクがある霜降り肉？ どちらが好きですか？ & […]
ハンバーグステーキとハンバーグの決定的な違い
お肉料理を語る上で両者の存在なしには 語ることができないくらい、誰もが好きな 料理の上位にあげるくらい大変人気があります。 １つはステーキです。 ステーキという料理を想像すると […]
ステーキ肉に合わせる塩選び（和牛編）
和牛赤身肉専門 クニオミです 極上ステーキを最高の状態で味わいたいとき、 絶対に忘れて欲しくないものは『塩』。 何の塩を、どのくらい使うのか？ ステーキを食べるとき […]
フランベするだけで市販のステーキ肉が激変するワケ
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキを焼く時 どんな方法で焼き上げてますか？ 多分、家庭やお店に元々ある環境次第で ヤリ方を変えているでしょう。 実は、いつものステーキ […]
トリッパとは？ヤミつき注意なホルモン料理をご紹介
もしあなたが、トリッパと聞いて 「美味しそう」とすぐにイメージできたなら 相当なホルモン好きでしょう。 内臓系の部位は食感や風味が たまらないというファンは 少なくありません。 私もその中の一 […]
【赤身肉は煮込んでも美味しい！】鹿肉の赤ワイン煮込み
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです。 赤身肉を食べるのはステーキだけ と思っていませんか？ 噛むごとにジューシーな赤身肉は シンプルにステーキにしても 美味しいです。 『待ってください！』 大事 […]
鹿肉の赤身がパッとしない理由！赤ワイン煮を知らないからだった
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 鹿肉をメニューにいれてるお店は 数年で本当に増えました。 今まで日本には鹿が沢山いたのに 牛肉に“肉”の座を取られてお肉として 見向きもされませんでした。 […]
【これぞジビエ！】赤身肉が激ウマな四国シカは想像を超える上品な美味さ
鹿肉好きのあなたに続編です。 前の記事では鹿肉が赤身肉でジビエの王様だ という話をしています。 それと鹿肉を食べると元気になり鹿肉の種類に ついても説明しています。 この記事では […]
忘れてないかい？鹿肉も極上の赤身だってことを・・
こんにちは！ 恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 寒くなると脂がのってコッテリした 肉が食べたくなる人が多いと思います。 あなたは脂がベッタリした霜降り肉 脂は少しだけで極上の肉の旨味が味わえ […]
フレンチの技あり！絶対に食べるべきハンバーグステーキ
こんにちは恵比寿の和牛赤身肉専門 QUNIOMI（クニオミ）です。 ハンバーグステーキと聞いてあなたは どんな国の料理を思い浮かべますか？ ドイツ、ベルギー、モロッコ、フランス アメリカ・・・ […]
日本初上陸かも・・ディジョン風ステックアッシェの作り方（赤牛編）
和牛赤身肉の肉エビスです。 ステックアッシェという料理は、ここ数年に耳にすることが増えました。 ただ、残念なことにステックアッシェのことをキチンと話ができたり、作る […]
【硬いと言われない】和牛で赤身肉１００％ ソーセージを作ってみた
赤身肉は火の入れ方次第で 硬くなってしまいます。 あなたはこんな経験を 過去にしませんでしたか？ 買ってきた外国産の赤身肉を フライパンで焼いて肉が硬くて アゴが疲れてしまった… […]
グラスフェッドで育てた赤身肉を食べ過ぎると痩せすぎて困ってしまう理由
赤身肉をよく食べる方が口を揃えて 言うことがあります。 『赤身肉は食べ過ぎると危険！」 まさにその通りです。 特に肉に味があまりないような 赤身肉を食べても、食べるのが辛くなって 途中で「赤身 […]