恵比寿の赤身肉店が語る本気の肉料理(ニクエビス ドットコム) 

恵比寿で12年間、和牛赤身肉専門店を経営、フランスに渡って料理修行してた豊富な経験をもとに 熊本県産のあか毛和牛(赤牛)、岩手県産の短角牛、土佐のあか牛など赤身肉や和牛、国内産牛肉を中心に、日本の美味しい牛肉情報、業界の裏話、家庭でも美味しく作れる肉料理など情報満載でお届けしています。

「焼き方」の記事一覧

お肉は高温より低温で焼く

牛肉をジューシーに肉を焼き上げる 大切なポイントとしては 高温では焼かないことが重要です。   どうして低温で焼き上げたほうがいいのか? その3つの理由と自宅でも作れるレシピを 合わせてお伝えします。 &nbs […]

絶妙な火入れ贅沢な技術

恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』   『どうやったらできるの?』なんていわれます。   お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […]