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赤い肉汁の正体とは？和牛ステーキが“生焼け”に見える理由

和牛赤身肉専門クニオミです、この肉の写真を見てあなたはどう思われますか？「美味しそう」と反応される方のほか、肉の断面が赤くて「これって食べても大丈夫なの？」「血が滲み出てるみたいで食中毒が心配」「生肉は苦手 […]

赤身肉といえば・・・「焼くとカチカチで食べにくい」「噛んでも噛んでもゴムみたいで飲み込めない」 “固くて安い牛肉”というイメージをお持ちの方もまだまだ多くいら […]

ステーキを美味しく食べるなら何の塩を、どのくらい使うか？塩のさじ加減によって味わいが大きく変わるステーキ肉をただ焼くだけでは美味しく食べることはできません。こんな経験は […]

もしかしてあなたも騙されているかもしれません・・・じつは本物の赤身肉を提供している飲食店は少ないこの事実を知ってどう思うでしょうか？近頃、赤身肉ブームの人気に乗っかるニセモノが多く […]

ウクライナ風ボルシチです。下ゆでした赤身肉を香味野菜とじっくり時間をかけて煮込みます。肉が柔らかくなったら野菜をたっぷり６種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参セロリ、キャベツ、玉ねぎ。バターで炒めてから […]

パテとテリーヌの違いを知っていますか？近年レストランやビストロでも多くメニューにあります。パテドカンパーニュ（田舎風パテ）、パテドフォアドヴォライユ（レバーパテ）、パテドカ […]