こんにちは!
小林です、

 

今日は私の話を聞いてください!

これを読むと牛肉だけでなく食の安全について
改めて考えさせられます。

 

先日とある、すき焼き屋さんに食べにいってきました。

 

名前は明かすことはできませんが
かなり有名なすき焼き屋なようです。

久しぶりに黒毛和牛を食べるので
ついつい鍋に入れては…食べてしまいました。

牛肉って美味しいですね〜^^

 

でも、脂が多い肉なので一口、二口・・と
口に入れて食べていたんですが
すぐお腹いっぱいになってしまい
お肉が余り食べられませんでした・・・

 

普段の私だったら、きっと結構な量の牛肉が食べられるのに

どうしてなんでしょうか?

 

ちなみに、そのお店は銘柄牛を出しているお店でした。

 

すき焼きを口に入れると全く噛まないで食べれるほど

柔らかいです。

 

さらに
いっぱい食べれるのかというとそうでもない・・・

これって本当にお肉なの?

 

当店で出している赤身肉は噛むごとに味が出て
肉を食べている感が満載です。

しかし、黒毛を食べていてもそう感じないです。

 

むしろ多く食べることで胸がムカムカして
気持ちが悪くなっていきます。

 

これって私だけでなく多くの方が思っているようです。

 

なぜそう思うのでしょうか?

 

今日はお肉の肉質について話していきます。

 

一般的に銘柄牛と言われている牛肉は

黒毛和牛です。

 

始めに断っておきますが、私のお店でも
黒毛和牛はメニューに載せている事も
もちろんあります。

 

私自身黒毛和牛の美味しさを十分理解しています。

 

でも、感じずにいられない事があるので
あえて話させて貰います。

 

それは

 

黒毛和牛の特徴に霜降りがいい品質みたいな先入観がありませんか?

霜降りってそもそも健康的、運動などをさせていて
霜降りになると思いますか?

 

人間でいったらただの肥満ですよね!?

 

肥満になるのは運動不足や、ストレス、
高カロリーな食事等により、
肥満になっていきますよね?

 

つまり牛も同じなんです。

 

肥満のお肉を美味しいと殆どの方が食べているんです。

 

黒毛和牛でも運動やストレスを感じず、飼料にも
かな〜り気をつかって育てている生産者さんがいます。

 

丸々と肥えすぎている黒毛和牛ではなく
筋肉質で健康的な黒毛和牛を献身的に育てているのです。

 

当店で黒毛和牛を使う時はその辺りを気にして
お客様にお出ししています。

 

なので、過度な脂は余りないです。

 

肥満の黒毛よりは量も食べることができます。

 

あなたにもぜひ健康に育てられている黒毛和牛を
食べて欲しいなと思います。

が、問題はそのような和牛を使っている
飲食店を探せるのか、ということです。

 

実際に健康的に育てられている黒毛を探すにも大変だと思います。

それにある程度お店に通わないとお肉の深い話は教えてくれません。
(中には全く知識がないのに肉をメインとして売っているお店もあります。)

 

それでも健康的に育てられた和牛肉を食べたい!と
探している人もいると思うので知る方法をお教えします。

 

初めてのお店でそれを確かめる方法は
お店の人に聞いてみるのが一番だと思います。

 

それと肉の質をキチンと説明できるかです。

 

黒毛和牛は今、世界で生産され始めています。

 

ちなみにフランスでは『WAGYU』として売ってます。

 

神戸牛をフランスで飼育してます。

 

もしかしたら、逆輸入の和牛が食べれる日が

くるかもしれませんね!笑

 

それではまた!