「肉料理」の記事一覧

赤い肉汁の正体とは

和牛赤身肉専門クニオミです、この肉の写真を見てあなたはどう思われますか？「美味しそう」と反応される方のほか、肉の断面が赤くて「これって食べても大丈夫なの？」「血が滲み出てるみたいで […]

ステーキを美味しく食べるなら何の塩を、どのくらい使うか？塩のさじ加減によって味わいが大きく変わるステーキ肉をただ焼くだけでは美味しく食べることはできません。こんな経験は […]

もしかしてあなたも騙されているかもしれません・・・じつは本物の赤身肉を提供している飲食店は少ないこの事実を知ってどう思うでしょうか？近頃、赤身肉ブームの人気に乗っかるニセモノが多く […]

赤身肉を食べにレストランに行くと、必ずと言っていいほど、焼き上がりがジューシーに仕上がっているお肉に出会うことはありません。とても、残念です。赤身肉の火入れはとても難しく、残念ながら肉に火を通さないでレアにと近すぎる […]

こんばんは小林です。先ずはご覧下さい。『うまそ〜〜！』ありがとうございます＾＾熱くなってくるとこってり食べたくなるグリエについて話していきたいと思います。 […]

ウクライナ風ボルシチです。下ゆでした赤身肉を香味野菜とじっくり時間をかけて煮込みます。肉が柔らかくなったら野菜をたっぷり６種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参セロリ、キャベツ、玉ねぎ。バターで炒めてから […]

夏になると作りたくなる料理があります。それはクスクスです。最近日本のブラッスリーやビストロでフレンチ定番メニューのっていることが多くなりました。当店で作る時は仔羊肉も美味しくていい […]

店長ヨザワです近頃、接客しながら私の目がオロオロと泳いでます。あるものに両目を奪われて気もそぞろ、しまいにはご注文を間違えてビールと言われたのにどういうわけかオレンジジュースを出してしまったほどです。 […]

混ぜ物ゼロ！その秘密は混ぜ方、作り方にあり。通常ハンバーグといえば玉ねぎやパン粉などが入っています。玉ねぎを入れるのは風味を良くするためですが牛乳やパン粉を加えるのはなぜか知っています […]

和牛赤身肉専門の肉エビスです。ハンバーグは日本を代表する国民食まで成長しました。肉を食べるのが歴史的みて遅かった日本が、肉好きを増やすキッカケになったのがハンバーグだと思います。日本式のハンバーグと、世界で食べられ […]