熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（後編）
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […]
「赤毛和牛」の記事一覧
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
赤牛の読み方・特徴・ブランドを専門店が完全解説
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 一口に牛肉といってもその種類はさまざまで、和牛、国産牛、アメリカンビーフ、オージービーフ・・・ さらに、スーパーのお肉売り場ではステーキ用、焼肉用、煮込み用、すき焼き用などカ […]
赤身肉が美味しい赤牛（あか牛）は格別
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤牛（あか牛）の赤身肉を食べたことってありますか？ まだだよ。という人は、一度騙されたと思って食べてみてください。 &nbs […]
日本初上陸かも・・ディジョン風ステックアッシェの作り方（赤牛編）
和牛赤身肉の肉エビスです。 ステックアッシェという料理は、ここ数年に耳にすることが増えました。 ただ、残念なことにステックアッシェのことをキチンと話ができたり、作る […]
【あか牛は熊本だけなのか】高知県の土佐あか牛を視察しました
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛ファンのあなたにお聞きします。 熊本県や大分県のあか牛ではなく、高知県でもあか牛が飼育されていることを知っていますか？ &nb […]
【その熟成はまずいんじゃない！】あか牛の美味しい食べ方
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 熟成肉が美味しいと騒がれてもう数年が経ちます。 そんな中、お客様によく聞かれることがあります。 『熟成肉はないんですか？』 あか牛を […]
あか牛の命を繋げるIoT技術
「僕のところにその通知がなければ助からなかったと思います。」 そう語るのは 熊本県 阿蘇で赤毛和牛を 繁殖・肥育されている井さん。 あか牛の出産にIoT(アイ・オー・ティー)を 導入した事により出産効率が劇的に よくなっ […]
和牛の赤身肉はどの部位
焼肉店で注文した赤身肉セット、運ばれてきたのは脂たっぷりだった!? そこには驚きの裏事情が・・・ 赤身肉専門店だから知っている業界のことをお話します。 ヘルシーでさっぱりと食べれる赤身肉は体力が落ちている時や お腹周りが […]
あか毛和牛入りボルシチを作りました！
ウクライナ風ボルシチです。 下ゆでした赤身肉を香味野菜と じっくり時間をかけて煮込みます。 肉が柔らかくなったら 野菜をたっぷり６種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参 セロリ、キャベツ、玉ねぎ。 バターで炒めてから […]
筋肉のゴールデンタイム
店長ヨザワです 近頃、接客しながら 私の目がオロオロと泳いでます。 あるものに両目を 奪われて気もそぞろ、 しまいには ご注文を間違えて ビールと言われたのに どういうわけかオレンジジュースを 出してしまったほどです。 […]
1000年前から続く「野焼き」
７月に研修を兼ねて あか毛和牛に会いに初めて 熊本県の阿蘇へ行ってきました。 そのとき、 私が１番おどろたことは 阿蘇という地域の 自然の雄大さや 景 […]