普段、私たちが食べている牛肉には さまざまな種類があります。 黒毛和牛のほかホルスタイン、ジャージー、リムーザン・・・ 世界でも国ごとに多種多様な牛が生産されているのですが さらに、そこから日 […]
「赤毛和牛」タグの記事一覧
あか牛の命を繋げるIoT技術
「僕のところにその通知がなければ助からなかったと思います。」 そう語るのは 熊本県 阿蘇で赤毛和牛を 繁殖・肥育されている井さん。 あか牛の出産にIoT(アイ・オー・ティー)を 導入した事により出産効率が劇的に よくなっ […]
「純血」あか牛の産地は高知県と熊本県
「赤毛和牛」が日本のどこで飼育されているのか 全国にいる和牛の数はおよそ１３０万頭 まずはその中から 一般的に有名な黒毛和牛が飼育されてる場所は 松坂牛（三重県） 神戸牛（兵庫県） 近江牛（滋 […]
和牛の赤身肉はどの部位
焼肉店で注文した赤身肉セット、運ばれてきたのは脂たっぷりだった!? そこには驚きの裏事情が・・・ 赤身肉専門店だから知っている業界のことをお話します。 ヘルシーでさっぱりと食べれる赤身肉は体力が落ちている時や お腹周りが […]
和牛赤身肉の”フィレ”
フィレ肉は牛のどこにある 部位か知っていますか？ そもそもフィレ肉は 股関節の内側にある部位で 細長いカタチをしています。 １頭の牛から２本しかとれません。 さらに１本で４キロ取れたとしても スジや膜などを掃除すると… […]
筋肉のゴールデンタイム
店長ヨザワです 近頃、接客しながら 私の目がオロオロと泳いでます。 あるものに両目を 奪われて気もそぞろ、 しまいには ご注文を間違えて ビールと言われたのに どういうわけかオレンジジュースを 出してしまったほどです。 […]
