【産地リポート】短角牛の赤身肉が美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤身の和牛肉を食べたことありますか？ 和牛と聞いて“柔らかい肉”を想像する方が多いです。 今回ご紹介する短角牛はお世辞にも肉が柔らかいとはいえませ […]
「赤身肉の魅力」の記事一覧
【コスパが悪いけど旨すぎる】ヒレ（ヘレ）肉を最も美味しくする方法
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですがステーキで人気の「ロース・ヒレ（ヘレ)・サーロイン」の違いを知っていますか？ それぞれの部位ごとに、ステーキを食べ比べたことのある方なら分かると思うの […]
【テンションが上がるステーキ】フレンチ流のハンバーグステーキ
こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 あなたはステーキと聞いて肉の塊 を焼いた料理を想像しますか？ 熱い鉄板の上に分厚い肉を ドカンと載せてジュージューと 音を立てながらでて […]
極上！赤身肉を食べたいなら知るべき品種と部位
こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 和牛のお肉といえば、サシがたっぷり入った 『霜降り肉』を想像する方も多いことと思います。 それとは、逆に脂肪分の少ない、『赤身』の しっ […]
グラスフェッドビーフの間違った常識
赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 世間では「グラスフェッドビーフ」の 肉が硬いとか、美味しくない とかいわれています。 なぜそのように言われるのでしょう。 牛は牧草を食 […]
【脂身より赤身を愛する方へ】ヒレ（ヘレ）ステーキが美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 「美味いステーキ食べたい・・・」と思ったら、どんなステーキを食べたいですか？ ヒレ（ヘレ））肉を使ったステーキは、脂身主体のサーロインやリブロースと比べてヘルシ […]
【コレは絶品】鹿肉ステーキを食べる幸せ
こんにちは！ 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 最近、赤身肉ステーキはとにかく 人気度が高いですが牛肉だけが 赤身ではないんですよ。 例えば 牛肉は赤身肉と霜降り肉に分 […]
赤身肉ステーキはレアで食べた方が食べやすいと言われる秘密
赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 近年は健康志向も高まり 健康食品やサプリメントに 人気が集まっています。 ステーキを食べる方の嗜好も 少しづつですが変わり始めています。 […]
【希少な赤身肉】土佐あか牛を味わうにはステーキが一番
赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 肉好きのあなたにお聞きします。 希少で赤身の和牛って知っていますか？ 高知県でしか飼育がされていない “土佐あか牛”という和牛が赤身で […]
初めてでも簡単【Tボーン】ステーキの上手な食べ方（骨つき）
Tボーンと呼ばれるステーキをご存知ですか？ 最低でも２〜３人前はある 骨つきの牛肉を豪快に焼きあげる アメリカンスタイルのステーキです。 ２０１４年以降「ウルフギャング」 「ベンジャミン」「エ […]
【死ぬほどマズイ肉だ】と思ったら“産地”と“質”に注目してみるといい
最近、野菜「産地直送ブーム」から お肉の産地ブームに変わってきています。 特にステーキに使うお肉の産地や銘柄を 気にして、インターネットにあるECサイトや 通販テレビで購入する方はとても多いです。 &nbs […]
【コレは押さえておきたい！】美味しいステーキを食べるならオニオンソース
赤身肉専門クニオミです。 美味しいステーキを焼くときに これだけは押さえておいたほうが良い ソースがあります。 玉ねぎを使ったソースです。 世の中には玉ねぎを使ったソースが たく […]
牛肉は熟成させたほうが旨いと噂される理由
和牛赤身肉専門 「QUNIOMI」クニオミです。 あなたは牛肉の熟成と聞いて どんな味や香りを思い出しますか？ 最近。 熟成ブームということもあって お肉をメインに扱うお店は い […]
生肉やステーキの保存方法とは
和牛赤身肉専門クニオミです。 こんな経験はありますか？ 「ステーキ肉を買ってきても使いきれなくて 冷凍保存や冷蔵庫にしまうことになった…」 「贈答用にいただいたステーキ肉 すぐに […]
赤身肉ならどの部位がおすすめ？プロが選ぶステーキは「内モモ」だった
和牛赤身肉専門クニオミです。 あなたはステーキと聞いてどの肉を 想像しますか？ 噛みしめるほど味のある赤身肉？ それとも、脂が甘くてコクがある霜降り肉？ どちらが好きですか？ どちらの肉も甲乙つけ難いんですが 今日は赤身 […]
ステーキ肉に合わせる塩選び（和牛編）
和牛赤身肉専門 クニオミです 極上ステーキを最高の状態で味わいたいとき、 絶対に忘れて欲しくないものは『塩』。 何の塩を、どのくらい使うのか？ ステーキを食べるとき […]