恵比寿の赤身肉店が語る本気の肉料理(ニクエビス ドットコム) 

和牛、和牛赤身肉、肉料理を中心に男性向けに肉情報をご案内してるサイトです。(あか牛、短角和牛、黒毛和牛、牛赤身肉、赤身肉全般)が話題の中心

「和牛赤身肉」の記事一覧

あか牛の命を繋げるIoT技術

「僕のところにその通知がなければ助からなかったと思います。」 そう語るのは 熊本県 阿蘇で赤毛和牛を 繁殖・肥育されている井さん。 あか牛の出産にIoT(アイ・オー・ティー)を 導入した事により出産効率が劇的に よくなっ […]

お肉は高温より低温で焼く

牛肉をジューシーに肉を焼き上げる 大切なポイントとしては 高温では焼かないことが重要です。   どうして低温で焼き上げたほうがいいのか? その3つの理由と自宅でも作れるレシピを 合わせてお伝えします。 &nbs […]

赤ワイン効果の代用品

こんにちは 恵比寿のクニオミ 店長ヨザワです。 昨夜、ものすごい勢いで食べっぷりがいいお客様がお見えになりました。 40代の男性3名様。 それぞれに赤身ステーキ300gずつと グラスの赤ワインをご注文いただきました。 お […]

絶妙な火入れ贅沢な技術

恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』   『どうやったらできるの?』なんていわれます。   お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […]
赤身肉に合う赤ワイン

和牛の赤身肉に合わせて赤ワイン

『肉には赤ワイン!』 と一般的に言われているのを よく耳にしますが あなたのお好きなブドウ品種は何ですか?   代表的なフランスやイタリアほか アメリカ、スペイン、ニュージーランド チリや日本・・・今や世界中で […]
あか毛和牛

和牛すべて追跡します

こんにちは 恵比寿のクニオミ ヨザワです 携帯さえあれば 牛についてかなり詳しく調べる方法があります。 ・牛の種類、性別 ・生年月日や飼育場所、 ・生産者名や母牛・・・ 日本では和牛と国産牛は 耳につけられたタグに記載さ […]