【赤身肉は煮込んでも美味しい！】鹿肉の赤ワイン煮込み
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです。 赤身肉を食べるのはステーキだけ と思っていませんか？ 噛むごとにジューシーな赤身肉は シンプルにステーキにしても 美味しいです。 『待ってください！』 大事 […]
鹿肉の赤身がパッとしない理由！赤ワイン煮を知らないからだった
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 鹿肉をメニューにいれてるお店は 数年で本当に増えました。 今まで日本には鹿が沢山いたのに 牛肉に“肉”の座を取られてお肉として 見向きもされませんでした。 […]
【秘訣は調味料】赤身肉でローストビーフを作ってみた
恵比寿の和牛赤身肉専門 クニオミです。 今日は人気急上昇の 「ローストビーフを赤身肉で作ってみた結果」 というレビューをします。 すでに説明は不要だと思いますが 詳しく知らない人もいると思うの […]
【これぞジビエ！】赤身肉が激ウマな四国シカは想像を超える上品な美味さ
鹿肉好きのあなたに続編です。 前の記事では鹿肉が赤身肉でジビエの王様だ という話をしています。 それと鹿肉を食べると元気になり鹿肉の種類に ついても説明しています。 この記事では […]
忘れてないかい？鹿肉も極上の赤身だってことを・・
こんにちは！ 恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 寒くなると脂がのってコッテリした 肉が食べたくなる人が多いと思います。 あなたは脂がベッタリした霜降り肉 脂は少しだけで極上の肉の旨味が味わえ […]
【内モモ】美味しい赤身肉を食べたければ部位選びが大事
こんにちは 恵比寿の赤身肉店のクニオミです。 美味しい赤身肉を食べたくて店を 探す人が増えました。 ほんの数年前までは 『脂が美味しい！』 『脂身だけ焼いた肉はないの！』 &nb […]
赤身肉が美味しい赤牛（あか牛）は格別
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤牛（あか牛）の赤身肉を食べたことってありますか？ まだだよ。という人は、一度騙されたと思って食べてみてください。 &nbs […]
フレンチの技あり！絶対に食べるべきハンバーグステーキ
こんにちは恵比寿の和牛赤身肉専門 QUNIOMI（クニオミ）です。 ハンバーグステーキと聞いてあなたは どんな国の料理を思い浮かべますか？ ドイツ、ベルギー、モロッコ、フランス アメリカ・・・ […]
日本初上陸かも・・ディジョン風ステックアッシェの作り方（赤牛編）
和牛赤身肉の肉エビスです。 ステックアッシェという料理は、ここ数年に耳にすることが増えました。 ただ、残念なことにステックアッシェのことをキチンと話ができたり、作る […]
【硬いと言われない】和牛で赤身肉１００％ ソーセージを作ってみた
赤身肉は火の入れ方次第で 硬くなってしまいます。 あなたはこんな経験を 過去にしませんでしたか？ 買ってきた外国産の赤身肉を フライパンで焼いて肉が硬くて アゴが疲れてしまった… […]
【あか牛は熊本だけなのか】高知県の土佐あか牛を視察しました
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛ファンのあなたにお聞きします。 熊本県や大分県のあか牛ではなく、高知県でもあか牛が飼育されていることを知っていますか？ &nb […]
【現地リポート】短角牛の放牧風景を見学
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 はじめにお聞きしたいのですが、ワインやお酒によく合う味の濃い赤身肉はお好きですか？ 赤身肉は外国産も含めてとても人気がある肉です。 和牛にもじつは […]
グラスフェッドで育てた赤身肉を食べ過ぎると痩せすぎて困ってしまう理由
赤身肉をよく食べる方が口を揃えて 言うことがあります。 『赤身肉は食べ過ぎると危険！」 まさにその通りです。 特に肉に味があまりないような 赤身肉を食べても、食べるのが辛くなって 途中で「赤身 […]
【赤牛は別格！】赤身肉が良いという理由でグラスフェッドに偏るとジビエになる
お肉を売りメニューにしているお店に いくと必ずと言って良いほど「赤身の肉」 がメニューにあると思います。 ・グラスフェッドビーフ入荷しています。 ・放牧牛は牛本来の姿です。 ・だからまずいわけがありません。 […]
【ワインが手放せない！】仕事に活かす肉の接待
恵比寿の赤身肉店 クニオミです。 大事な人との食事は出来るだけ 「美味しい」と評判のお店に行きたいと 思う方は多いです。 しかし、実際は思ったよりも ・よくなかった。 ・想定以上の予算が掛かっ […]
【その熟成はまずいんじゃない！】あか牛の美味しい食べ方
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 熟成肉が美味しいと騒がれてもう数年が経ちます。 そんな中、お客様によく聞かれることがあります。 『熟成肉はないんですか？』 あか牛を […]