脱パサパサ攻略！赤身肉をジューシーに焼く方法
恵比寿、和牛の赤身肉専門 クニオミのです。 昔むかし、 家族でホットプレート焼肉を 楽しんでいた頃の話です。 カルビやソーセージは人気でしたが 赤身肉は敬遠しがちでした。 焼くと […]
【間違いだらけの等級制度】和牛の赤身肉ランクについて事実を書いてみた
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 はじめにお聞きしたいのですが…。 『和牛の赤身肉』と聞いてどんな肉か 想像できますか？ ・肉が硬そう。 ・火を通すとパサパサになって マズイ […]
赤身は牛肉だけじゃない！グラスフェッド育ちのラム肉は激ウマなのか
赤身肉専門クニオミです。 赤身肉と聞いてヘルシー、肉の味が濃い 食べごたえがある・・・など想像すると 思います。 牛肉だけが赤身肉の代表のような 位置づけですが、他にも赤身で ヘルシーな美味し […]
【肉選び】赤身の強いタンパク質が現代人のストレスを癒すワケ
現在社会では、 満員電車や仕事のプレッシャー、人間関係など さまざまなストレスで溢れていると言われています。 適度に解消できる余裕もないほど忙しい毎日。 あれもこれもやるべき事がいっぱいの中 多くの人がスト […]
赤身肉が筋肉に届く！プロテイン効果とは
恵比寿の赤身肉専門 クニオミ(QUNIOMI)です。 近頃、健康への意識が高まり 筋力トレーニングを毎日の習慣として 取り入れる人が増えています。 以前であれば体調が良くないとき […]
【赤身肉は煮込んでも美味しい！】鹿肉の赤ワイン煮込み
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです。 赤身肉を食べるのはステーキだけ と思っていませんか？ 噛むごとにジューシーな赤身肉は シンプルにステーキにしても 美味しいです。 『待ってください！』 大事 […]
鹿肉の赤身がパッとしない理由！赤ワイン煮を知らないからだった
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 鹿肉をメニューにいれてるお店は 数年で本当に増えました。 今まで日本には鹿が沢山いたのに 牛肉に“肉”の座を取られてお肉として 見向きもされませんでした。 […]
【秘訣は調味料】赤身肉でローストビーフを作ってみた
恵比寿の和牛赤身肉専門 クニオミです。 今日は人気急上昇の 「ローストビーフを赤身肉で作ってみた結果」 というレビューをします。 すでに説明は不要だと思いますが 詳しく知らない人もいると思うの […]
【これぞジビエ！】赤身肉が激ウマな四国シカは想像を超える上品な美味さ
鹿肉好きのあなたに続編です。 前の記事では鹿肉が赤身肉でジビエの王様だ という話をしています。 それと鹿肉を食べると元気になり鹿肉の種類に ついても説明しています。 この記事では […]
忘れてないかい？鹿肉も極上の赤身だってことを・・
こんにちは！ 恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 寒くなると脂がのってコッテリした 肉が食べたくなる人が多いと思います。 あなたは脂がベッタリした霜降り肉 脂は少しだけで極上の肉の旨味が味わえ […]
【内モモ】美味しい赤身肉を食べたければ部位選びが大事
こんにちは 恵比寿の赤身肉店のクニオミです。 美味しい赤身肉を食べたくて店を 探す人が増えました。 ほんの数年前までは 『脂が美味しい！』 『脂身だけ焼いた肉はないの！』 &nb […]
赤身肉が美味しい赤牛（あか牛）は格別
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤牛（あか牛）の赤身肉を食べたことってありますか？ まだだよ。という人は、一度騙されたと思って食べてみてください。 &nbs […]
フレンチの技あり！絶対に食べるべきハンバーグステーキ
こんにちは恵比寿の和牛赤身肉専門 QUNIOMI（クニオミ）です。 ハンバーグステーキと聞いてあなたは どんな国の料理を思い浮かべますか？ ドイツ、ベルギー、モロッコ、フランス アメリカ・・・ […]
日本初上陸かも・・ディジョン風ステックアッシェの作り方（赤牛編）
和牛赤身肉の肉エビスです。 ステックアッシェという料理は、ここ数年に耳にすることが増えました。 ただ、残念なことにステックアッシェのことをキチンと話ができたり、作る […]
【硬いと言われない】和牛で赤身肉１００％ ソーセージを作ってみた
赤身肉は火の入れ方次第で 硬くなってしまいます。 あなたはこんな経験を 過去にしませんでしたか？ 買ってきた外国産の赤身肉を フライパンで焼いて肉が硬くて アゴが疲れてしまった… […]
【あか牛は熊本だけなのか】高知県の土佐あか牛を視察しました
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛ファンのあなたにお聞きします。 熊本県や大分県のあか牛ではなく、高知県でもあか牛が飼育されていることを知っていますか？ &nb […]