恵比寿の赤身肉店が語る本気の肉料理(ニクエビス ドットコム) 

和牛、和牛赤身肉、肉料理を中心に男性向けに肉情報をご案内してるサイトです。(あか牛、短角和牛、黒毛和牛、牛赤身肉、赤身肉全般)が話題の中心

絶妙な火入れ贅沢な技術

恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』   『どうやったらできるの?』なんていわれます。   お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […]
牛の事なら

牛の濃い話

  こんにちは恵比寿の赤身肉専門店 小林です。 今日はこの記事をお読みのあなたも 普段から慣れ親しんでいるある食材のことを 書こうと思います。 そしてこれから話す事は真実です。 わたしは飲食店、いや一人の人間と […]

筋肉のゴールデンタイム

店長ヨザワです 近頃、接客しながら 私の目がオロオロと泳いでます。 あるものに両目を 奪われて気もそぞろ、 しまいには ご注文を間違えて ビールと言われたのに どういうわけかオレンジジュースを 出してしまったほどです。 […]
赤身肉に合う赤ワイン

和牛の赤身肉に合わせて赤ワイン

『肉には赤ワイン!』 と一般的に言われているのを よく耳にしますが あなたのお好きなブドウ品種は何ですか?   代表的なフランスやイタリアほか アメリカ、スペイン、ニュージーランド チリや日本・・・今や世界中で […]
あか毛和牛

和牛すべて追跡します

こんにちは 恵比寿のクニオミ ヨザワです 携帯さえあれば 牛についてかなり詳しく調べる方法があります。 ・牛の種類、性別 ・生年月日や飼育場所、 ・生産者名や母牛・・・ 日本では和牛と国産牛は 耳につけられたタグに記載さ […]

本当のパテとは

  パテとテリーヌの違いを知っていますか?   近年レストランやビストロでも多くメニューにあります。   パテドカンパーニュ(田舎風パテ)、パテドフォアドヴォライユ(レバーパテ)、 パテドカ […]