鉄分たっぷりの赤身肉に超絶に相性の良い赤ワインの秘密 和牛赤身肉 鉄分たっぷりの赤身肉をもっと美味しく食べたい・・・ そんな気分の時に欠かせない飲み物として 一番先に思い浮かべるのは赤ワインです。 ビールやハイボールではなく、 普段ワインを飲まない方でも聞い […] 続きを読む
パサパサした肉が焼き上がる原因は塩だった 和牛赤身肉 美味しい赤身肉は塩だけで食べてもとても美味しいです。 しかし、近年、塩は高血圧に悪影響を与えるとか、 成人病になりやすいと言われ 飲食店でも塩味が薄い または全く塩を感じないお店が増えたように 感じています。 塩味が薄い […] 続きを読む
あか牛の命を繋げるIoT技術 和牛赤身肉 「僕のところにその通知がなければ助からなかったと思います。」 そう語るのは 熊本県 阿蘇で赤毛和牛を 繁殖・肥育されている井さん。 あか牛の出産にIoT(アイ・オー・ティー)を 導入した事により出産効率が劇的に よくなっ […] 続きを読む
激ウマ!赤身肉100%ハンバーグ【つなぎ】の順番 和牛赤身肉 ハンバーグを作るときに役に立つ 料理本やインターネット。 どれを見て参考にすればいいのか悩むほど 数多くのレシピがありますがそのほとんどに “つなぎ”と呼ばれる材料が入 […] 続きを読む
赤身肉とシャンパンの意外な相性 和牛赤身肉 あなたがまず初めの乾杯に 選ぶドリンクは何ですか? ビール、ワイン、シャンパン・・・ 泡立つドリンクがこれからますます 喉を気持ちよく潤してくれる季節。 レストランに出かけた際に […] 続きを読む
赤い肉汁の正体とは 和牛赤身肉肉の秘話肉料理 和牛赤身肉専門クニオミです、 この肉の写真を見て あなたはどう思われますか? 「美味しそう」と反応される方のほか、 肉の断面が赤くて 「これって食べても大丈夫なの?」 「血が滲み出てるみたいで […] 続きを読む
お肉は高温より低温で焼く 和牛赤身肉 牛肉をジューシーに肉を焼き上げる 大切なポイントとしては 高温では焼かないことが重要です。 どうして低温で焼き上げたほうがいいのか? その3つの理由と自宅でも作れるレシピを 合わせてお伝えします。 &nbs […] 続きを読む
赤身肉は固いのではなく旨味が凝縮している 肉の秘話 赤身肉といえば・・・ 「焼くとカチカチで食べにくい」 「噛んでも噛んでも ゴムみたいで飲み込めない」 “固くて安い牛肉”というイメージを お持ちの方もまだまだ多く いら […] 続きを読む
【プロ推薦】赤身肉ステーキに合わせる塩はコレ! 肉の秘話肉料理 ステーキを美味しく食べるなら 何の塩を、どのくらい使うか? 塩のさじ加減によって 味わいが大きく変わるステーキ 肉をただ焼くだけでは 美味しく食べることはできません。 こんな経験は […] 続きを読む
赤身肉ブームに便乗した美味しいとは言えない「肉」に注意が必要 肉の秘話肉料理 もしかしてあなたも 騙されているかもしれません・・・ じつは本物の赤身肉を 提供している飲食店は少ない この事実を知ってどう思うでしょうか? 近頃、赤身肉ブームの人気に乗っかる ニセモノが多く […] 続きを読む
和牛の赤身肉はどの部位 肉の秘話 焼肉店で注文した赤身肉セット、運ばれてきたのは脂たっぷりだった!? そこには驚きの裏事情が・・・ 赤身肉専門店だから知っている業界のことをお話します。 ヘルシーでさっぱりと食べれる赤身肉は体力が落ちている時や お腹周りが […] 続きを読む
赤ワイン効果の代用品 和牛赤身肉 こんにちは 恵比寿のクニオミ 店長ヨザワです。 昨夜、ものすごい勢いで食べっぷりがいいお客様がお見えになりました。 40代の男性3名様。 それぞれに赤身ステーキ300gずつと グラスの赤ワインをご注文いただきました。 お […] 続きを読む
赤身肉の焼きあがりはコレが正解です。 和牛赤身肉肉の秘話肉料理 赤身肉を食べにレストランに行くと、必ずと言っていいほど、焼き上がりがジューシーに仕上がっているお肉に出会うことはありません。 とても、残念です。 赤身肉の火入れはとても難しく、残念ながら肉に火を通さないでレアにと近すぎる […] 続きを読む
渾身の固くない赤身肉グリル 和牛赤身肉肉料理 こんばんは 小林です。 先ずはご覧下さい。 『うまそ〜〜!』 ありがとうございます^^ 熱くなってくるとこってり食べたくなるグリエについて 話していきたいと思います。   […] 続きを読む
絶妙な火入れ贅沢な技術 和牛赤身肉 恵比寿にある当店にいらっしゃるお客様によく 『素晴らしい火の入れ方!』 『どうやったらできるの?』なんていわれます。 お肉って火の入れ方一つで味が変わってしまう とてもデリケートな食材です。 […] 続きを読む
あか毛和牛入りボルシチを作りました! 和牛赤身肉肉料理 ウクライナ風ボルシチです。 下ゆでした赤身肉を香味野菜と じっくり時間をかけて煮込みます。 肉が柔らかくなったら 野菜をたっぷり6種類 ↓↓ 赤ビーツ、メークイン、人参 セロリ、キャベツ、玉ねぎ。 バターで炒めてから […] 続きを読む