リブステーキとリブアイステーキの違いと作り方を解説
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 肉好きのあなたにお聞きします。 リブステーキやリブアイステーキを食べたい！と思ったら、高級なレストランでしか味わえないと思っていませ […]
和牛と国産牛はブランドの違いなのか
こんにちは 赤身肉専門肉エビスです。 スーパーにある肉売り場を覗くと 和牛のほかに国産牛と表記されています。 違いが分かるでしょうか？ 実は多くの方は和牛と国産牛の違いが分からず […]
赤牛（あか牛）の味わいにハマる人が増える理由を調べてみた
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛（あか牛）は肉の味わいが良いことで知られてますが、ひとくちにあか牛の肉と言っても赤身が強いのか、脂が載っていてジューシーなのかで、イメージが変わります。 あ […]
教えて！熟成した赤身肉が美味しいワケ
こんにちは 和牛赤身肉の肉エビスです。 始めにあなたにお聞きします。 スーパーに並んでいる牛肉は熟成してると思いますか？ いいえ、と答えた方。 肉に関して色々と知ることで、お店や自宅でも美味しく食べることができます。 で […]
【それ失敗かも！】バターを使って極旨ステーキにする焼き方の秘訣
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが…。 バターの上質な香りがついた、極上のステーキを想像してみてください。 「旨そう〜〜！！」 バターのことを誤解してる方が多いんですが、バターは風味とコクをプラスする大事な調味料 […]
ステーキ焼きのプロに学ぶ！赤身の牛肉の焼き方を解説
牛肉専門の肉エビスです。 ステーキのような肉の厚みがある牛肉を焼くとき。 「肉にはしっかりと焼き色を付けてください。」 と、プロの料理人や料理書、テレビでも言われます。 それって本当なのでしょうか？ 結論を […]
サーロインとヒレ、どっちがあなたにぴったり？フルガイド版
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛肉の最高級部位といわれてるサーロインとヒレ肉、どちらが好きですか？ 赤身肉の旨味や柔らかさヘルシーさを求めるならヒレ肉でしょう。 サーロインは腰に位置してる肉 […]
あか牛って何？和牛赤身肉の特長と魅力を紹介
【PR】 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛は、和牛では珍しい『赤身肉』で希少な存在です。黒毛和牛と異なり、オトナの味とも評される深いコクと上質な風味が特徴です。 & […]
知らないと美味しく食べられない！４種類の和牛の話
こんにちは 和牛赤身肉専門のニクエビスです。 知識ゼロだったまったくの素人の私ですが。 お肉の事を勉強するうちに、いろいろな真実に触れて今まで知らなかった 『肉の世界』にたくさんの驚きと喜びの発見を日々繰り […]
【闘牛】スペインと日本の違いとは？全国で活躍する和牛の最強軍団
赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは日本にも闘牛がいることをご存知でしょうか？ 知ってる見たことがある！という方もいれば そんなの聞いたことない、という方もいるでしょう。 「あんな残酷なもの見 […]
【ローストビーフとステーキ】最適な部位や高温より低温調理など違う理由を解説
和牛赤身肉の肉エビスです。 牛肉を使った料理はとても人気があります。 牛肉使用した人気料理トップ３ １：ハンバーグ ２：ステーキ ３：ローストビーフ どの料理も食べたことがあると思います。 ロ […]
暑い夏にこそ味わいたい！キューバ風“赤身肉の煮込み”
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 夏が近づき気温がグングン上がってくると、辛い料理やホルモン料理などを食べたくなります。 とくに肉系の料理は、クーラーで冷え切った身体にパワーをチャージする大事な […]
【食べ過ぎ注意】赤身肉を毎日でも食べたい味付けソース
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが、あなたにお聞きします。 赤身肉を食べるとき。どんなソースと一緒に食べるのがお好きですか？ ・塩だけが良い方。 ・市販のソースが良い方。 ・当店自慢の […]
牛赤身肉の正しい食べ方を伝授します
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛赤身肉を扱い10年以上が経ちましたが、ココ最近。 牛赤身肉を食べる方が劇的に増えました。 やっと、外国と同じように肉に対して意識が変わり始めた、 […]
鹿肉の赤身はスープが旨い！寒くなったらオススメの食べ方
恵比寿の和牛赤身肉専門クニオミです。 １０月下旬になると気温もグッと冷え込み 肌寒くなってきます。 寒くなってくると当然。 口にしたい食べ物が変化します。 赤身の肉 […]
肉好き40代男性が知っておくべき、部位別ステーキの特徴
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 この記事では最近の日本に続々と上陸している、アメリカ系のステーキハウスについて考察していきます。 肉好き40代男性が、アメリカンスタイルでの肉の食べ方を知っておくと。 和牛赤身肉との比較が […]