【闘牛】スペインと日本の違いとは？全国で活躍する和牛の最強軍団
赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは日本にも闘牛がいることをご存知でしょうか？ 知ってる見たことがある！という方もいれば そんなの聞いたことない、という方もいるでしょう。 「あんな残酷なもの見 […]
【ローストビーフとステーキ】最適な部位や高温より低温調理など違う理由を解説
和牛赤身肉の肉エビスです。 牛肉を使った料理はとても人気があります。 牛肉使用した人気料理トップ３ １：ハンバーグ ２：ステーキ ３：ローストビーフ どの料理も食べたことがあると思います。 ロ […]
暑い夏にこそ味わいたい！キューバ風“赤身肉の煮込み”
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 夏が近づき気温がグングン上がってくると、辛い料理やホルモン料理などを食べたくなります。 とくに肉系の料理は、クーラーで冷え切った身体にパワーをチャージする大事な […]
【食べ過ぎ注意】赤身肉を毎日でも食べたい味付けソース
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが、あなたにお聞きします。 赤身肉を食べるとき。どんなソースと一緒に食べるのがお好きですか？ ・塩だけが良い方。 ・市販のソースが良い方。 ・当店自慢の […]
牛赤身肉の正しい食べ方を伝授します
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛赤身肉を扱い10年以上が経ちましたが、ココ最近。 牛赤身肉を食べる方が劇的に増えました。 やっと、外国と同じように肉に対して意識が変わり始めた、 […]
鹿肉の赤身はスープが旨い！寒くなったらオススメの食べ方
恵比寿の和牛赤身肉専門クニオミです。 １０月下旬になると気温もグッと冷え込み 肌寒くなってきます。 寒くなってくると当然。 口にしたい食べ物が変化します。 赤身の肉 […]
肉好き40代男性が知っておくべき、部位別ステーキの特徴
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 この記事では最近の日本に続々と上陸している、アメリカ系のステーキハウスについて考察していきます。 肉好き40代男性が、アメリカンスタイルでの肉の食べ方を知っておくと。 和牛赤身肉との比較が […]
赤身の多いサーロインローストビーフは薄切りより厚切りが美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 今日は人気急上昇になってる、ローストビーフの話をいたします。 多分。 ローストビーフを知らない方はいないと思います。 コンビニ、ファミリーレストラン、専門レストラン、家庭でパーティーなどで […]
グラスフェッドビーフは日本で定着するかも
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 日本でもやっと・・ 赤身肉が流行り始めています。 今までは脂が多く噛まない肉が圧倒的の人気がありました。 しかし、東京を中心に、ここ数年で噛みごたえがあり、肉の […]
【最高級赤身 ヒレ肉】シャトーブリアンを語り尽くしてみた
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 最近、巷で騒がれている幻の部位、シャトーブリアンを食べたことありますか？ シャトーブリアンが「旨い！」とか「最高級」とか言われていま […]
網焼き赤身肉ステーキに合う洋風ソースで迷ったらこれで決まり
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 網焼き赤身肉ステーキを食べるとき、市販の焼肉のタレで食べているなら超絶にもったいないです。 だからといって、赤身肉を網焼きにして食べるのを諦めてしまうのも、どう […]
【産地リポート】短角牛の赤身肉が美味しい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤身の和牛肉を食べたことありますか？ 和牛と聞いて“柔らかい肉”を想像する方が多いです。 今回ご紹介する短角牛はお世辞にも肉が柔らかいとはいえませ […]
【コスパが悪いけど旨すぎる】ヒレ（ヘレ）肉を最も美味しくする方法
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですがステーキで人気の「ロース・ヒレ（ヘレ)・サーロイン」の違いを知っていますか？ それぞれの部位ごとに、ステーキを食べ比べたことのある方なら分かると思うの […]
【テンションが上がるステーキ】フレンチ流のハンバーグステーキ
こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 あなたはステーキと聞いて肉の塊 を焼いた料理を想像しますか？ 熱い鉄板の上に分厚い肉を ドカンと載せてジュージューと 音を立てながらでて […]
極上！赤身肉を食べたいなら知るべき品種と部位
こんにちは 赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 和牛のお肉といえば、サシがたっぷり入った 『霜降り肉』を想像する方も多いことと思います。 それとは、逆に脂肪分の少ない、『赤身』の しっ […]
グラスフェッドビーフの間違った常識
赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 世間では「グラスフェッドビーフ」の 肉が硬いとか、美味しくない とかいわれています。 なぜそのように言われるのでしょう。 牛は牧草を食 […]