ステーキ肉に合わせる塩選び（和牛編）
和牛赤身肉専門 クニオミです 極上ステーキを最高の状態で味わいたいとき、 絶対に忘れて欲しくないものは『塩』。 何の塩を、どのくらい使うのか？ ステーキを食べるとき […]
「和牛赤身肉」の記事一覧
業界初！闘牛ステーキを食べてみた
赤身肉専門「QUNIOMI」クニオミです。 ついに先日闘牛ステーキを食べる機会がありました！ 闘牛といってもスペインの牛ではなく日本の闘牛です。 世間一般に出回ることはなく市場にさえ流通しない […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
赤牛の読み方・特徴・ブランドを専門店が完全解説
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 一口に牛肉といってもその種類はさまざまで、和牛、国産牛、アメリカンビーフ、オージービーフ・・・ さらに、スーパーのお肉売り場ではステーキ用、焼肉用、煮込み用、すき焼き用などカ […]
【間違いだらけの等級制度】和牛の赤身肉ランクについて事実を書いてみた
恵比寿の赤身肉専門 クニオミです、 はじめにお聞きしたいのですが…。 『和牛の赤身肉』と聞いてどんな肉か 想像できますか？ ・肉が硬そう。 ・火を通すとパサパサになって マズイ […]
赤身肉が筋肉に届く！プロテイン効果とは
恵比寿の赤身肉専門 クニオミ(QUNIOMI)です。 近頃、健康への意識が高まり 筋力トレーニングを毎日の習慣として 取り入れる人が増えています。 以前であれば体調が良くないとき […]
【内モモ】美味しい赤身肉を食べたければ部位選びが大事
こんにちは 恵比寿の赤身肉店のクニオミです。 美味しい赤身肉を食べたくて店を 探す人が増えました。 ほんの数年前までは 『脂が美味しい！』 『脂身だけ焼いた肉はないの！』 &nb […]
赤身肉が美味しい赤牛（あか牛）は格別
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤牛（あか牛）の赤身肉を食べたことってありますか？ まだだよ。という人は、一度騙されたと思って食べてみてください。 &nbs […]
【硬いと言われない】和牛で赤身肉１００％ ソーセージを作ってみた
赤身肉は火の入れ方次第で 硬くなってしまいます。 あなたはこんな経験を 過去にしませんでしたか？ 買ってきた外国産の赤身肉を フライパンで焼いて肉が硬くて アゴが疲れてしまった… […]
【あか牛は熊本だけなのか】高知県の土佐あか牛を視察しました
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あか牛ファンのあなたにお聞きします。 熊本県や大分県のあか牛ではなく、高知県でもあか牛が飼育されていることを知っていますか？ &nb […]
【ワインが手放せない！】仕事に活かす肉の接待
恵比寿の赤身肉店 クニオミです。 大事な人との食事は出来るだけ 「美味しい」と評判のお店に行きたいと 思う方は多いです。 しかし、実際は思ったよりも ・よくなかった。 ・想定以上の予算が掛かっ […]
【その熟成はまずいんじゃない！】あか牛の美味しい食べ方
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 熟成肉が美味しいと騒がれてもう数年が経ちます。 そんな中、お客様によく聞かれることがあります。 『熟成肉はないんですか？』 あか牛を […]
美味すぎて困る！熊本県のあか牛と沖縄県の石垣牛
「美味い牛肉がある県はどこなのか？」と探していると なぜか西日本ばかりがの和牛が美味しい産地と 思ってしまいます。 三大銘柄和牛も西日本ばかりですし。 （仙台牛や前沢牛が入ることもあります。） 当店でも赤毛 […]
【赤身肉と霜降り肉】バターと合うお肉はどっち？
突然ですが…。 お肉を選ぶときに 「赤身肉」もしくは「霜降り肉」 どちらを選びますか？ 『断然、霜降り肉だよ！』と いう方もいると思います。 分かります。 お肉の柔らかさだと ダ […]
しつこい和牛の脂は本当に健康にいいのか？
こんにちは 恵比寿の和牛赤身専門 クニオミ(QUNIOMI)です。 しつこい和牛の脂というと 霜降りがたっぷりと肉に入り込んだ 柔らかい肉をイメージされることと思います。 海外から輸入される赤 […]
鉄分たっぷりの赤身肉に超絶に相性の良い赤ワインの秘密
鉄分たっぷりの赤身肉をもっと美味しく食べたい・・・ そんな気分の時に欠かせない飲み物として 一番先に思い浮かべるのは赤ワインです。 ビールやハイボールではなく、 普段ワインを飲まない方でも聞い […]