熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（後編）
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛のことは前編もあるので、まだお読み出ない方はこちらも合わせてご覧になって下さい。 熊本県の阿蘇は世界最大級のカルデラがある広大な景観が特徴的です。 &nbs […]
熊本県【阿蘇の赤牛】が優れた赤身肉である秘密（前編）
こんにちは。 和牛赤身肉専門の肉エビスです。 近頃はインターネットを使えば、食材を全国からお取り寄せできる時代になりました。 現地までわざわざ調達しに行かなくても、画面で選んだ […]
自宅に常備したい！美味しく日持ちする鶏胸肉のハムの作り方アレレシピ
肉エビスです、 自宅で肉料理を作るとき、常備しておいた方が良い肉料理があります。 忙しい毎日の中で、「簡単に調理できて、美味しく長持ちする肉料理が欲しい！」と思ったことはありませんか？ &nb […]
毎日のステーキで筋肉を増やす!! ダイエットにも効果抜群な理由とは
肉エビスです 牛肉のステーキは、脂肪分が少なく豊富なアミノ酸や ミネラル栄養素が含まれています。 そのため肉を避けてダイエットをしようとしても、 健康的に痩せることができません。 様々な肉類がある中で、牛肉のステーキは […]
【赤身肉ステーキ番外編】知っていて損のないシャンパンの泡の秘密と歴史
恵比寿の赤身肉専門店クニオミです。 前菜や魚料理はもちろん 赤身肉ステーキにも合うシャンパン 誕生日や記念日など晴れやかなお祝いに 乾杯酒としてレストランなどでのよく 飲まれます。 […]
伝統レシピで作るアンドゥイエットはフランスの香りが満載だった
恵比寿の和牛赤身肉専門クニオミです。 先日、１０年ぶりに伝統レシピを引っ張り出し アンドゥイエットを作りました。 いつもは赤身肉で牛肉や牛の内蔵を使った メニューが多いです。 美 […]
おいしい赤身肉の部位はスネ肉で決まり！
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 あなたは赤身肉と聞いてどの部位を想像しますか？ 牛肉の赤身肉でなく鹿や鴨などの素材ですか？ 赤身肉と称してスーパーなどで、販売してい […]
赤身肉が硬くて苦手なひと必見！短角牛はカレーが激ウマだった
フレンチ和牛赤身肉クニオミです。 赤身肉は霜降り肉と比べてヘルシーです。 体型や健康を気にされたり、お腹周りが気になる方にとって、赤身肉の方が食べやすく、肉の味も良いのでハマる方は多いです。 […]
【リブアイステーキ】が、どの肉の部位か知っておいたほうがいい理由
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 ステーキ好きなら、必ず一度くらいは食べたことがあるハズの有名なステーキ。 今日はリブアイステーキの話をします。 「リブアイステーキという名前は聞いたことはあるけど、どこの部位なのかな？」 […]
リブステーキとリブアイステーキの違いと作り方を解説
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 肉好きのあなたにお聞きします。 リブステーキやリブアイステーキを食べたい！と思ったら、高級なレストランでしか味わえないと思っていませ […]
和牛と国産牛はブランドの違いなのか
こんにちは 赤身肉専門肉エビスです。 スーパーにある肉売り場を覗くと 和牛のほかに国産牛と表記されています。 違いが分かるでしょうか？ 実は多くの方は和牛と国産牛の違いが分からず […]
赤牛（あか牛）の味わいにハマる人が増える理由を調べてみた
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 赤牛（あか牛）は肉の味わいが良いことで知られてますが、ひとくちにあか牛の肉と言っても赤身が強いのか、脂が載っていてジューシーなのかで、イメージが変わります。 あ […]
教えて！熟成した赤身肉が美味しいワケ
こんにちは 和牛赤身肉の肉エビスです。 始めにあなたにお聞きします。 スーパーに並んでいる牛肉は熟成してると思いますか？ いいえ、と答えた方。 肉に関して色々と知ることで、お店や自宅でも美味しく食べることができます。 で […]
【それ失敗かも！】バターを使って極旨ステーキにする焼き方の秘訣
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 突然ですが…。 バターの上質な香りがついた、極上のステーキを想像してみてください。 「旨そう〜〜！！」 バターのことを誤解してる方が多いんですが、バターは風味とコクをプラスす […]
ステーキ焼きのプロに学ぶ！赤身の牛肉の焼き方を解説
牛肉専門の肉エビスです。 ステーキのような肉の厚みがある牛肉を焼くとき。 「肉にはしっかりと焼き色を付けてください。」 と、プロの料理人や料理書、テレビでも言われます。 それって本当なのでしょうか？ 結論を […]
サーロインとヒレ、どっちがあなたにぴったり？フルガイド版
和牛赤身肉専門の肉エビスです。 牛肉の最高級部位といわれてるサーロインとヒレ肉、どちらが好きですか？ 赤身肉の旨味や柔らかさヘルシーさを求めるならヒレ肉でしょう。 […]